Обычно зразами, называют котлеты с начинкой, но этот рецепт лучше назвать мясные рулетики. Так как для зраз используют фарш, а мы предлагаем ломтики из говядины.
Зразы из говядины рецепт
Мясо стоит выбирать без жилок, вырезку. Режем на ломтики, так, чтобы они получились похожие на мясо для стейка. Отрезаем от цельного куска поперёк волокон. Толщиной от 1 до 1,5 см.
Бекон лучше подготовить, порезав на средние ломтики. Солёные огурцы чуть больше, чем на салат. Луковицу режем мелко.
Соус готовим отдельно, как описано в рецепте по шагам ниже.
С начинкой можно экспериментировать. Добавить грибы, овощи или куру. Что больше любите, или что есть в холодильнике.
Мясные рулетики из говядины
Подавать можно с любым гарниром. Хорошим дополнением будет зелень петрушки, или укропа. Полноценное блюдо на ужин, или на обеде в роли второго.
- Говядина 500 г.
- Бекон 8 ломтиков, приблизительно
- Огурец 2 соленый
- Лук репчатый 1 шт.
- Горчица 4 ч. ложки
- Бульон 750 мл.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 2 шт.
- Сливки 30% 100 мл.
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Масло растительное 20 мл
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Кусок говядины разделайте, как мы писали ранее, поперёк волокон.
- Кусочки мяса накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте при помощи кухонного молотка.
- Приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем. Каждый ломтик смажьте чайной ложкой горчицы и нанесите два ломтика бекона.
- На один край с беконом добавьте по кусочку лука и огурца и сверните мясо в тугой рулет.
- Края рулета закрепите зубочистками. Или обвяжите ниткой.
- На большой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте рулетики с обеих сторон до тех пор, пока они не зарумянятся.
- Добавьте в сковороду бульон, лавровый лист и душистый перец и помешивая доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите мясо под крышкой около часа.
- Когда рулеты будут мягкими, снимите их со сковороды и вместе с ними удалите листочки лаврового листа.
- Из оставшейся в кастрюле жидкости, приготовьте соус.
- В небольшой миске смешайте сливки и муку и немного горячей жидкости из кастрюли.
- Вылейте содержимое миски в кастрюлю и энергично перемешайте.
- Готовьте несколько минут, пока соус немного не испарится и приобретет нужной консистенции.
- Готовым соусом полейте рулетики и подавайте на второе, или на ужин.
Приятного аппетита!
