Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен — вкусная французская закуска, которая очень полюбилась жителям нашей страны.

Рекомендую приготовить блюдо на новогодний стол, закуска отлично сочетается с сухим вином и другими напитками.

• Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Тарталетки рекомендую брать большие, если их нет, то маленьких потребуется больше.
• Куриную грудку при необходимости предварительно размораживаем, моем под краном, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
• Солим, перчим, добавляем молотый кориандр и лавровые листы, ставим на сильный огонь и отвариваем минут 20-25 до готовности. Чтобы грудка была сочнее, ее можно положить не в холодную воду, а уже в кипяток.
• Вытаскиваем курицу из кастрюли, перекладываем в миску и оставляем остывать.
• После разбираем на мелкие волокна либо нарезаем мелким кубиком.
• Грибы промываем в проточной воде, сушим бумажным полотенцем, режем маленьким кубиком.
• Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на сильном огне.
• Перекладываем грибы и жарим минуты три, помешивая.
• После добавляем туда курицу и жарим еще три минутки периодически помешивая.
• Сливочное масло перекладываем в сотейник, в растопленное масло постепенно просеять муку, хорошенько перемешать при помощи венчика до однородной массы.
• Маленькой стройкой вливаем к маслу молоко при этом постоянно мешая, через пару минут масса должна стать густой.
• К густому соусу добавляем сметану, мешаем и разогреваем на сильном огне около минутки. Снимаем с плиты и убираем в сторону.
• Твердый сыр трем на мелкой терке.
• Начинаем заполнять наши тарталетки начинкой с грибами и курицей.
• Следом в каждую наливаем по паре ложек остывшего соуса, можно больше. Большое количество соуса ничуть не испортит закуску, а наоборот, подчеркнет её вкус.
• Каждую тарталетку обильно посыпаем сыром.
• Перекладываем в форму для запекания и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов минут на 10-15.
• Достаем закуску и перекладываем в плоское блюдо.

Приятного аппетита!