Жульен — вкусная французская закуска, которая очень полюбилась жителям нашей страны.
Рекомендую приготовить блюдо на новогодний стол, закуска отлично сочетается с сухим вином и другими напитками.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе 200 гр.
- Тарталетки 10 шт.
- Шампиньоны свежие 150 гр.
- Сыр твёрдый 100 гр.
- Сметана 20% 170 гр.
- Молоко коровье 170 мл.
- Масло сливочное 50 гр.
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Кориандр 1 ч. ложка
- Лавровый лист 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
- Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Тарталетки рекомендую брать большие, если их нет, то маленьких потребуется больше.
- Куриную грудку при необходимости предварительно размораживаем, моем под краном, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
- Солим, перчим, добавляем молотый кориандр и лавровые листы, ставим на сильный огонь и отвариваем минут 20-25 до готовности. Чтобы грудка была сочнее, ее можно положить не в холодную воду, а уже в кипяток.
- Вытаскиваем курицу из кастрюли, перекладываем в миску и оставляем остывать.
- После разбираем на мелкие волокна либо нарезаем мелким кубиком.
- Грибы промываем в проточной воде, сушим бумажным полотенцем, режем маленьким кубиком.
- Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на сильном огне.
- Перекладываем грибы и жарим минуты три, помешивая.
- После добавляем туда курицу и жарим еще три минутки периодически помешивая.
- Сливочное масло перекладываем в сотейник, в растопленное масло постепенно просеять муку, хорошенько перемешать при помощи венчика до однородной массы.
- Маленькой стройкой вливаем к маслу молоко при этом постоянно мешая, через пару минут масса должна стать густой.
- К густому соусу добавляем сметану, мешаем и разогреваем на сильном огне около минутки. Снимаем с плиты и убираем в сторону.
- Твердый сыр трем на мелкой терке.
- Начинаем заполнять наши тарталетки начинкой с грибами и курицей.
- Следом в каждую наливаем по паре ложек остывшего соуса, можно больше. Большое количество соуса ничуть не испортит закуску, а наоборот, подчеркнет её вкус.
- Каждую тарталетку обильно посыпаем сыром.
- Перекладываем в форму для запекания и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов минут на 10-15.
- Достаем закуску и перекладываем в плоское блюдо.
Приятного аппетита!