Жаркое из телятины с морковью

Жаркое из телятины подкупает своей простотой, однако очень важно выбрать для этого блюда хороший кусок мяса. Чем выше качеством будет телятина, тем намного вкуснее выйдет жаркое. Рецепты этого блюда разнообразны, однако обычно ограничиваются малым количеством компонентов.

Благодаря вкусу вина мясо будет нежным и ароматным. Жаркое из телятины — это по-настоящему праздничное блюдо.

Оно отлично подойдет на каждый день и по праздникам. Рецепты отличаются друг от друга, однако они обычно состоят из простых, ароматных ингредиентов. Мясо должно быть сверху прорезано, чтобы в эти надрезы положить кусочки чеснока и веточки тимьяна. И оно должно быть прожарено с каждой стороны до тех пор, пока слегка не подрумянится.

Совет:

• Каждого порадует это жаркое. В рецепте мы предлагаем бульон из телятины, однако с успехом вы можете заменить его куриным или овощным бульоном.

Жаркое из телятины с морковью рецепт

• Духовку разогрейте до температуры 130°C (низкая температура лучше всего подходит, чтобы выпекать жаркое из телятины). Рекомендуем вам сделать небольшие разрезы в мясе и положить в них нарезанный чеснок и тимьян. Посолите мясо солью и перцем с каждой стороны.
• Разогрейте с растительным и сливочным маслом глубокую сковородку. Обжарьте в ней телятину до румяной корочки. Времени для этого потребуется приблизительно 15 минут.
• Выньте мясо со сковородки в большую миску.
• Затем на сковородку положите нарезанную на большие куски морковь и измельченный лук, обсыпьте все сахарной пудрой. Подержите на огне в течение 5 минут, чтобы все карамелизовалось. Освободите сковородку от моркови, отложите ее в отдельную посуду.
• Из половины кожуры апельсина протрите цедру, а из второй половинки, с помощью овощечистки, нарежьте ее тонкими полосками. В сковородку с луком добавьте тимьян, половину чеснока, которая не поместилась в мясо, и апельсиновую цедру.
• Жаркое из телятины переложите в жаропрочную посуду, залейте вином и бульоном. Положите туда все ингредиенты со сковородки. Накройте крышкой (или фольгой) и поставьте в разогретую духовку на 3 часа.
• По истечении этого времени выньте блюдо из духовки, откройте крышу и разложите вокруг мяса морковь. Снова накройте посуду, благодаря чему мясо не пересохнет, так оно будет сочным. Поставьте блюдо обратно в духовку еще на 30 минут, чтобы мясо было очень нежное.
• После выпечки оставьте блюдо остужаться на 15 минут. Затем мясо поместите на разделочную доску и порежьте ломтиками. Подайте с соусом из выпечки и морковью.

Приятного аппетита!