Легкая, насыщенная и вкусная запеканка с капустой, говядиной (или свининой) и бататами — это прекрасное предложение на ужин для нескольких человек. Это доказательство того, что домашняя капуста и сладкий картофель вместе с мясом прекрасно сочетаются.
Вы можете использовать и обычный картофель, но сладковатое сочетание белокочанной капусты, батата и светлого пива действительно стоит попробовать! Чтобы изменить вкус «в другую сторону», то есть на более острый, предлагаем использовать для мясной начинки сырую белую колбасу или сырое испанское чоризо.
Советы.
Для версии такого блюда без мяса мы рекомендуем прожарить до прозрачности большую порцию крупно нарезанного репчатого лука и чередовать его с капустой и измельченным белым сыром, приправленным чуточку тмином, чабером, солью и свежемолотым перцем.
Картофельно — капустная запеканка отлично получается с добавлением жирной сметаны — ее можно разбавить бульоном.
На осень мы больше всего рекомендуем запеканки, где сладкий картофель играет важную роль.
Запеканка с капустой, мясным фаршем и бататом рецепт
- Булка 200 гр.
- Молоко коровье 50-100 мл.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Кумин ½ ч.л.
- Корица ½ ч.л
- Мускатный орех ½ ч.л
- Яйцо куриное 1-2 шт.
- Чеснок измельченный 3 зубч.
- Говяжий фарш 800 гр.
- Капуста белокочанная (нарезанная мелкими кубиками) 1 шт.
- Батат (очищенный и нарезанный на ломтики 0,5 см) 5 шт.
- Морковь (натертая на крупной терке) 2 шт.
- Бульон из говядины 150-200 мл.
- Пиво светлое 250 мл.
- Бекон копченый (тонкие ломтики) 12 шт.
- Сахар-песок по вкусу,
- Соль по вкусу,
- Перец чёрный молотый по вкусу,
- Специи и Приправы по вкусу.
- Лук и булочку, замоченную в молоке, пропустить через мясорубку. Яйцо и мелко нарезанный чеснок, вместе с восточными специями, добавить в фарш, приправить солью и перцем, замесить начинку.
- Капусту положить в миску, залить подсоленной кипятком с добавлением сахара (такого количества чтобы капуста была хорошо покрыта). Оставить на 6-7 минут, затем слить воду через сито.
- Сладкий картофель смешать с морковью, посыпать солью и сахаром.
- В круглую, желательно керамическую и высокую посуду для запекания, выложить половину порции копченого бекона, порезанную капусту, часть батата, фарша и замесить. Следующие слои уложить без бекона до тех пор, пока ингредиенты не закончатся (кроме капусты). Верхним слоем кладем капусту и только после этого, накрываем оставшимся беконом.
- Подготовленное блюдо залить бульоном и пивом, накрыть бумагой для выпечки, подходящей к поверхности. Посуду с запеканкой накрыть алюминиевой фольгой или крышкой и поставить на 60 минут в духовку, разогретую до температуры 180°C. Затем надо снять крышку, бумагу и допечь еще 15 минут, чтобы верх подрумянился. Вынуть из духовки, но прежде чем подавать к столу, лучше подождать еще 20 минут.
Приятного аппетита!
