Фаршированный запеченный картофель в вегетарианском рецепте, он включает в себя шпинат для дополнительного количества зелени, греческий йогурт для повышения уровня белка и сливочную соленую фету для вкуса.
Сыр фета можно заменить на пармезан или Романо, по вкусу, или попробуйте хаварти, он очень хорошо сочетается с укропом. В случае шпината, его можно заменить на брокколи. Также можно добавить измельченный чеснок, когда будете натирать картофель маслом и солью.
Такой картофель можно подавать в качестве гарнира с любым мясом, хотя он может считаться основным блюдом. Он будет гармоничен в сочетании с греческим салатом (из хрустящих листьев салата, огурцов, сочных помидоров и фетой)
Если у вас что-то останется после трапезы, то остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
- Чтобы разогреть: Сделайте надрезы в центре начинки, а затем грейте их в течение 3-4 минут в микроволновой печи.
- Как заморозить? Дайте запеченному картофелю полностью остыть, затем заверните каждый в пищевую пленку, затем в фольгу. Храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
- Подогревание после разморозки: Выньте из морозилки в холодильник на ночь. Потом поставьте запекаться в духовку минут на 30 при температуре 160-160 градусов.
Рецепт фаршированного картофеля с фото по шагам
- Картофель 4 шт.
- Сыр Фета 230 гр.
- Йогурт греческий 270 мл.
- Лук зелёный 50 гр.
- Укроп 40 гр.
- Петрушка 50 гр.
- Специи и Приправы 2 щепотки
- Масло растительное 2 ст. ложки
Проколите картофель со всех сторон зубцами вилки. Затем натрите маслом и солью. Далее положите их на выстланный фольгой противень и выпекайте, пока они не станут мягкими от 60 до 70 минут. Дайте им отдохнуть 10-15 минут, пока они не остынут, чтобы их можно было обрабатывать.
Разрежьте картофель на две части вдоль острым ножом.
Вычерпайте мякоть клубней, оставив до 1 см. обод. Из мякоти сделайте пюре в отдельной миске. Добавьте измельченный шпинат, лук, укроп, петрушку и залейте йогуртом, посолите и добавьте на своё усмотрение специи. Всё хорошенько перемешайте добавив масло.- Отдельно разомните сыр фета, можно вилкой и добавьте к начинке, снова перемешайте и попробуйте. Если нужно добавьте соль или специи.
Разложите готовую начинку в каждую лодочку из картофеля так, чтобы получились сверху горочки. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-18 минут, до готовности (сыр слегка подрумяниться, также, как и картошка).
Готовый фаршированный картофель можно подать с салатом из овощей.
Приятного аппетита!
