Этот рецепт сочетает в себе гармоничные оттенки вкуса. Соус терияки, который покрывает лосось тонкой глазурью, сочетает в себе терпкость, солёность и сладость. Когда им поливают приготовленного лосося и овощи, он добавляет ещё один слой пикантности.
Самая распространённая ошибка, которую допускают при приготовлении лосося, — это пересушивание. Чтобы этого не случилось, попробуйте приготовить филе по нашим рекомендациям.
Чтобы определить степень готовности лосося, можно воспользоваться термометром. Если вставить его в центр рыбы, то температура должна быть в пределах от 55 до 60 градусов Цельсия.
Если у вас нет термометра, можно проверить готовность рыбы с помощью ножа для чистки овощей. Вставьте его в самую толстую часть рыбы и посмотрите. Середина должна быть бледно-розовой и полупрозрачной, а внешняя часть — непрозрачной.
Когда лосось будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему отдохнуть. Внутри он может быть слегка недожаренным, но снаружи будет более горячим. Через некоторое время внутренняя и внешняя температуры сравняются, и рыба приготовится равномерно. Текстура будет нежной и вкусной!
Листья капусты бок чой получается не совсем нежными, но хрустящими — и очень вкусными.
- Лук зелёный 1 пучок
- Бок-чой 4 шт.
- Масло рапсовое 2 ст. ложки
- Соль ¾ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ¾ ч. ложки
- Лосось 4 шт.
- Соус Терияки ¼ стакана
- Разогрейте духовку до 190 °C и застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой.
Нарежьте все перья зелёного лука, кроме одного, на кусочки длиной 4 см. Оставшийся нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону.- Сбрызните бок-чой и кусочки зелёного лука маслом и приправьте 1/4 чайной ложки соли и перца.
Выложите бок-чой срезанной стороной вниз ровным слоем на подготовленный противень вместе с кусочками зелёного лука.- Далее запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.
Переложите листья бок-чой и кусочки зелёного лука к краям противня и выложите филе лосося в центр на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Равномерно посыпьте лосось оставшейся 1/2 чайной ложки соли и перца. Равномерно смажьте лосось 2 столовыми ложками соуса терияки.- Верните противень в духовку и запекайте, пока бок-чой не станет мягким, примерно 18-20 минут.
Сбрызните лосося и бок-чой оставшимися двумя столовыми ложками соуса терияки. Перед подачей посыпьте нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Чтобы не потерять рецепт, сохраните его в закладках:)
