Запеченная баранина в духовке рецепт

Это вкусное, изысканное и одновременно простое в приготовлении блюдо, которое прекрасно подойдет на праздничный обед в кругу семьи. Баранину не часто увидишь на наших столах – это относительно дорогое мясо, с оригинальным и сочным вкусом. 

Что важно, баранина любит очень простые дополнения, поэтому предлагаем баранину запеченную с овощами – морковью, и со шпинатом. Особенно важную роль в приготовлении этого мяса играет маринад. Баранину стоит заранее обвалить в специях и оставить на всю ночь.

Перед тем, как начать изучите наши рекомендации.

• Если мы хотим, чтобы наше мясо было более сочным и ароматным, его лучше предварительно замариновать (на всю ночь). Лучший маринад для баранины состоит из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, орегано, розмарина и дополнительно мяты.
• Баранина обычно сочная и мягкая, ее трудно пересушить. Но если вы опасаетесь пересушить мясо баранины, запекайте в рукаве для духовки. Температура должна быть 180 градусов, а время приготовления около 100-110 минут. Зависит от размера куска мяса.
• При подборе добавок к баранине стоит помнить, что это мясо, которое любит простоту, из-за своего выразительного и характерного вкуса. Можно подавать ее с яблочным пюре, клюквой, или картофельным пюре. Хорошо подходит также морковь, помидоры, огурцы и шпинат.
• Для запекания лучше выбирать баранину с косточкой. Потому что благодаря этому мясо будет более сочным.
   

Запеченный рулет из баранины рецепт

• Начинаем с подготовки начинки. Сначала на сковороде разогреваем оливковое масло, а затем обжариваем дольки чеснока порезанные на лепестки. Через некоторое время добавляем измельченный тимьян и шпинат и жарим, пока шпинат не уменьшит свой объем.
• Далее добавляем цедру лимона, приправляем солью и перцем и оставляем охладиться в стороне. Затем смешиваем с сыром рикоттой, а баранину раскладываем на доске или столе с наложением кусочков друг на друга. Накладываем подготовленную начинку и равномерно размазываем по всей баранине.
• В конце мясо сворачиваем в рулет и обматываем нитью (кулинарной). Под нить положим веточки розмарина.
• Следующим шагом нарезаем лук, морковь и сельдерей на мелкие кусочки, и выдавливаем пару зубчиков чеснока. Все овощи выкладываем на противень, добавляем веточки тимьяна и сбрызгиваем оливковым маслом.
• Далее мясо посыпаем солью, перцем и поливаем растопленным заранее сливочным маслом, и укладываем на овощи. В предварительно разогретой духовке при 240°C снижаем температуру до 200°C и запекаем все в течение 45 минут.
• В это время чистим морковь и бланшируем на сковороде в течение 5 минут. Через некоторое время вынимаем из духовки баранину. Овощи и соус из-под запекания перекладываем в кастрюлю.
• Рулет из баранины кладём на противень, добавляем морковь, посыплем розмарином. Польём маслом из под обжаренной моркови и мёдом. Запекаем до тех пор, пока мясо не станет мягким.
• Овощи из кастрюли вынимаем и измельчаем в миксере. Потом их возвращаем в горячий бульон, готовим около 10 минут, Помешиваем и готовим соус пока не загустеет. Потом пропускаем его через сито, и подаем с рулетом из баранины.

Приятного аппетита!