Картошка, пира, картошка и даже грула или клубень-по-разному называют, но по большей части обожают. Откуда он родом и почему постоянно поселился в каждом овощном магазине?
Какое отношение он имеет к Иоанну III Собескому и древним инкам? Сколько разновидностей существует и стоит ли вводить его в свой рацион? Вам интересно, какие блюда вы можете приготовить из него?
Картофель. Несомненно, король польских столов. Трудно найти кого-то, кто хотя бы раз не попробовал бы этот луковичный овощ. Вы, беря его в руки, задаетесь вопросом, какова его история? Ты удивляешься, когда слышишь, что о нем говорят „грула «или”компера»?
Откуда ты, картошка?
Его колыбель-Перу. Именно там ученые изучают его происхождение, ибо именно в этих краях, в современной Южной Америке, обитал вид Solanum brevicaule.
Последние генетические исследования показали, что все сорта картофеля происходят именно от этого конкретного вида. Дата появления первого экземпляра точно не известна, тем не менее ее называют 7 – 10 тысяч лет назад!
А откуда картошка в Европе? Здесь руку в благодарственном жесте мы можем протянуть испанцам-именно они привезли луковичный овощ на наш континент, и это произошло сразу после завоевания государства инков в XVI веке.
Однако дебют картофеля на европейских землях не был успешным. Сначала его неохотно подавали и даже боялись! По некоторым данным, его клубни должны были привести к серьезным заболеваниям.
Наши предки, однако, увидели в нем визуальный аспект… его прекрасные цветы были оценены, и таким образом (хотя и ненадолго) он стал декоративным растением. В надвислянском крае картофель появился в XVII веке, и отцом этого предприятия был Ян III Собеский.
Тысяча сортов-на выбор, по цвету
Около 1000. Именно столько существует сортов картофеля во всем мире. Это результат многочисленных скрещиваний и искусственного отбора. В польском же их около 100.
Стоит знать, что каждый сорт сильно отличается друг от друга и что именно от правильного выбора зависит судьба нашего блюда. Почему? И это потому, что чрезвычайно важна склонность к перевариванию, консистенция, мука или влажность.
Картофель разделен на четыре кулинарных типа, однако наиболее распространенными являются три из них:
- Тип А – называется салатным. Он характеризуется тонкой структурой и лаконичной консистенцией. Он не переваривается и очень легко режется. Идеально подходит для салатов! (Например: Vineta, Ditta, Denar)
- Тип B-общесоюзное, также называемое универсально-утилитарное. Лаконичная мякоть, слегка влажная и мучнистая, также имеет небольшую склонность к перевариванию. Для непосредственного употребления – например, во втором блюде, супе. В конце приготовления они становятся рассыпчатыми. Они определенно будут любить поклонников картофеля фри – при жарке они хрустящие снаружи и мягкие внутри. (Например: Санте, Орлик, Ирга)
- Тип C-мука / сыпучая. Это сорт, который имеет наибольшую склонность к перевариванию и содержит наибольшее количество крахмала. Они характеризуются яркой мякотью. Идеально подходит для подорожников, пельменей, фарша или копыт. (Например, Ибис, Бриз, Густав)
Познань пыры и силезский картофель
Поляки полюбили картошку. Со свечой искать того, у кого еще никогда не было ее во рту. Статистический житель надвислянского края съедает около 100 кг картофеля в год. Впечатляющий результат, не так ли?
И если от Померании, через Великопольскую, в Силезии, заканчивая, мы едим один и тот же овощ, то во многих домах он имеет совершенно разные (иногда даже немыслимые) названия.
И именно так лемков говорит о нем «компера „, у горца мы съедим” грула „, а в западном Подхале на нашей тарелке появится”репа». Сленцак нам картошку подаст, а пыры-то. Также можно встретить термин «перка» (ранее от Перу, то есть место происхождения). На Львовской диалекте также есть «барабола „и”Бульба». Одна картошка,и столько слов!
Кулинарные безумия
И, наконец, десерт, то есть кулинарные аспекты картофеля. Из этого неприметного овоща можно приготовить множество разнообразных блюд: лапшу, копытку, картофель фри, супы-кремы, пюре, картофельные оладьи или даже чипсы.
Причин, по которым он должен присутствовать на нашем столе много. Начиная с экономических аспектов (это очень дешевый овощ), через его универсальное использование, заканчивая питательными ценностями.
— Картофель, хотя иногда и окутанный дурной славой из-за частой компании тяжелых и откормленных соусов, на самом деле является очень хорошим элементом диеты. Они низкокалорийны и богаты витамином С, бета-каротином, калием и фосфором.
С их помощью можно приготовить много интересных блюд, и это не обязательно традиционные. Просто добавьте несколько интересных ингредиентов, которые подчеркивают их вкус.
В этой роли отлично подходят другие овощи, такие как перец, грибы, чеснок или лук. Также стоит обратиться к желтому сыру, который под воздействием температуры создаст вкусную, сырную перину – — говорит Ева Полиньска, эксперт молочного кооператива MSM Monki.
Картофель в супе, второе блюдо, заправленный соусом или салат-это определенно недостаточно для этого универсального овоща. Поэтому мы предлагаем вам две быстрые закуски, которые заставят вас полюбить его снова и снова. Вкусите в вкусных лодочках или в картофельно – сырной гратине!
Картофельно-сырный гратин
Ингредиенты:
- — 1 килограмм картофеля
- — 600 мл молока
- – 100 грамм плавленого сливочного сыра MSM Monki
- — 2 зубчика чеснока
- – столовая ложка сливочного масла
- — 150 грамм желтого сыра Aldamer MSM Monki
Выполнение:
Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и варить 2 минуты в слегка подсоленном молоке. Слейте, оставив молоко в кастрюле. Жаростойкое блюдо смазать сливочным маслом и выложить в него картофель.
В молоко добавьте плавленый сыр, перец, мускатный орех и измельченный чеснок. Все ингредиенты соединить и нагреть. Полить картошкой, посыпать желтым сыром (тертым на крупной терке) и запекать в разогретой до 180st.C духовке в течение ок. 45 минут.
Домашние картофельные лодки с альдамером
Ингредиенты:
- — 1,5 кг картофеля
- — 1 средний лук
- — 2 зубчика чеснока
- — кусок бекона
- — 200 грамм сыра Aldamer MSM Monki
- — 200 мл сметаны
- – 1 пучок зеленого лука
Выполнение:
Картофель тщательно вымыть и отварить целиком, почти до готовности. Бекон нарезать полосками, лук кубиками и обжарить на сковороде. В конце жарки добавить измельченный чеснок.
Остывший картофель разрезать пополам, частично выдолбить середину и заправить заранее приготовленным беконом вместе с луком. Подготовленный таким образом картофель посыпать тертым желтым сыром и запекать в духовке при температуре 180ст.С при температуре около 20 минут.
Вытащив из духовки, на каждую картошку выложить по столовой ложке сметаны и посыпать рубленым луком.
