Заготовка моркови в банки на зиму

Морковь сложно сохранить на зиму, поэтому из нее можно приготовить много разных заготовок на зиму.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления икры из моркови. Готовится он легко и просто, получается очень вкусным.

Эта закуска отлично подойдет в приготовлении бутербродов, можно использовать ее как начинку к блинам, как соус к мантам и другим блюдам в качестве дополнения к гарниру.

Советы:

• Используйте морковь ярко — оранжевого цвета в них содержится много сахара, поэтому вкус икры будет более насыщенным.
• Любителям острого можно добавить горький перец.

• Морковь, помидоры и перец очистить, промыть и пропустить через мясорубку в отдельные чашки.
• Очищенный чеснок нужно измельчить, можно использовать специальный пресс или воспользоваться ножом.
• В глубокую кастрюлю налить масло, немного его разогреть и выливаем морковь. Тушим 10 минут, переодически помешивая.
• Затем добавляем помидоры, перец. Тщательно перемешиваем, и снова тушим 10-15 минут.
• Измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, сахар и черный перец добавляем в овощную массу. Тушим еще 10 минут, периодически перемешивая. Обязательно пробуем, для корректировки соли. Икра должна быть чуть пересоленной.
• Простерилизуйте банки объемом 1 литр, и раскладывайте в них икру в горячем виде. Затем закатываем банки прокипяченными крышками.

Приятного аппетита!