Языки в собственном соку

Языки свиные — это классика нашей кухни, которую мы помним из рецептов мам и бабушек. Это блюдо, хотя и потерялось в популярности, но оно все же появляется на наших столах в разных вариантах. И если вам интересно, как его приготовить — вот самый простой рецепт.

Языки свиные — это общее название блюда, приготовленного из субпродуктов, точнее, из языков животных. В магазинах мы найдем языки говядины, свинины и телятины, и даже, баранины или конские. Они были популярным ингредиентом во многих блюдах. Их готовили в разных соусах или в желе.

Прежде чем приступать к приготовлению пищи, мы должны очистить их. Языки надо тщательно вымыть, а затем избавиться от слюнных желез. Вы найдете их без проблем, это две четко отличающиеся точки у основания языка. Просто отрежьте их, и все готово. Теперь уже можно перейти к приготовлению.

Многие задаются вопросом, сколько времени требуется на приготовление. К сожалению, этот тип мяса готовится довольно долго, чтобы быть мягким. Потребуется около часа. Давайте не будем пытаться ускорить этот процесс, так как длительное приготовление пищи является гарантией мягкости мяса. По истечении этого времени горячие языки вынимаем из кастрюли и сразу бросаем в холодную воду. Когда они остынут, очищаем от кожи и режем на кусочки, а затем можем подавать с соусом или добавлять в любые блюда.

Как приготовить соус для этого блюда? Достаточно загустить немного отвара с мукой, перемешать и довести до кипения. Такой простой соус можно обогатить добавлением томатной пасты или сметаны.

Этот тип мяса также отлично сочетается с йогуртовым, горчичным или чесночным соусом. Еще один известный и любимый рецепт соуса из хрена. Он банально прост. Достаточно приготовить бульон, положить в него обжарку из муки, масла и добавить изрядную порцию хрена. Все это перемешиваем и кипятим до загустения. В самом конце добавляем сметану.

Языки — это не просто кусочки мяса в соусе. Мы можем из них приготовить и другие вкусные блюда. Из этого мяса мы можем приготовить вкусный суп, ароматный гуляш, карпаччо, легкий салат или вкусное желе.

Языки в собственном соку рецепт

• Языки очистить, положить в горячую воду и довести до кипения. Первую воду слить, залить свежую, добавить лавровый лист, специи, лук и морковь. Сварить до мягкости. Вынуть языки и морковь, оставшуюся часть отвара, процедить.
• Языки очистить от остатков кожи и нарезать ломтиками, положить в бульон, довести до кипения и загустить отвар мукой. Подавать с морковью и гречкой или картофелем.

Приятного аппетита!