Яблочный пирог Цветаевой рецепт

А вы любите яблочный пирог? Тогда предлагаем приготовить вкусный десерт, который в свое время готовили сестры Цветаевы для своих богемных гостей. Для приготовления божественного пирога рекомендуется использовать специальный сорт яблок — антоновку. Этот фрукт обладает непередаваемым ароматом и терпким привкусом. При отсутствии антоновки подойдет любой другой сорт яблок, желательно твердый и с кислинкой.

Обязательный ингредиент выпечки по этому рецепту — сметана, а яблок должно быть очень и очень много. При этом тесто должно обволакивать дольки, но не покрывать их полностью. Для украшения используется корица, а также другие мелкие ягоды сочных оттенков: малина, клубника, смородина и так далее.

• Сливочное масло достать из холодильника и довести до комнатной температуре до его полного размягчения. После этого размять в емкости вилкой. Добавить пшеничную муку высшего сорта и тщательно перемешать. Вылить в полученную массу половину (200 грамм) жирной сметаны и снова тщательно смешать ингредиенты. Ввести пищевую соду, которую предварительно гасят в столовом уксусе. Продолжить вымешивание руками. Готовое тесто должно получиться эластичным, мягким и не должно липнуть к ладошкам и пальцам. Отложить тесто в сторону, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. В это время заняться начинкой.
• Яблоки вымыть и избавить их от кожицы, вынуть серединку и порезать на тонкие дольки, похожие на лепестки роз. Лучше всего для этих целей подойдет нож для чистки овощей.
• Выложить тесто на стол и сформировать необходимую форму, соответствующую емкости для выпекания. Положить тесто на дно формы и разложить по поверхности теста яблочные дольки.
• В отдельной емкости тщательно перемешать оставшуюся сметану (100 грамм), сахарный песок, яйцо и две ложки муки. Все взбить с помощью венчика или миксера в легкую пенку. Консистенция крема жидковатая, не гуще чем тесто на блины. Полученной массой заливают яблочные дольки до самого верха.
• Перед выпечкой духовой шкаф разогревают до 200 градусов, после чего в нее ставят форму с заготовкой. Время выпекания составляет примерно 50-60 минут. Тесто периодически проверяют на готовность с помощью вилки или зубочистки. Как только тесто перестанет оставаться на поверхности зубочистки, пирог можно вынимать из печи.
• Готовый десерт украсить сахарной пудрой, корицей и ягодами.

Приятного аппетита!