Этот яблочный пирог, немного отличается от традиционного. Он состоит из слоеного теста, которое не выпекается вместе с яблочной начинкой, а все делается отдельно и затем складывается. Эту выпечку нужно хорошо охладить. И только после нескольких часов охлаждения тесто получается хрустящим. С каждым днем оно становится все мягче, тает во рту. Поэтому эти пирожные мы рекомендуем приготовить за 2-3 дня до подачи к столу.
Советы.
- Желе вы можете взять любое, какое вам больше по вкусу.
- Сливочное масло обязательно охладите в холодильнике.
Яблочные пирожные из слоеного теста рецепт
Ингредиенты
Порции: –+
- Для песочного теста:
- Мука пшеничная 500 гр.
- Масло сливочное (холодное) 200 гр.
- Сахар-песок ½ стакана,
- Яйцо куриное (желток) 3 шт.
- Разрыхлитель для выпечки 1 ч.л.
- Для начинки:
- Сок яблочный 4 стакана,
- Желе апельсиновое 200-300 гр.
Шаги
- Пшеничную муку, разрыхлитель для выпечки и сахар засыпать в большую миску и перемешать. Затем добавить нарезанное холодное масло и яичные желтки (белки можно заморозить и использовать для другой выпечки, потому что в этом рецепте они не пригодятся).
- Из указанных ингредиентов нужно замесить однородное тесто и разделить его на три равные части. Первую часть теста раскатать на лист размером 25х30 см. Затем перенести лист теста на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Запекать 15 минут. Затем вынуть выпечку из духовки и положить на металлическую решетку. Вторую и третью части теста, как и первую, раскатать и испечь таким же образом.
- Теперь, когда коржи испечены, можно приступить к приготовлению яблочной начинки. Четыре стакана яблочного сока влить в кастрюлю и нагреть на огне. Когда сок начнет пузыриться (булькать), надо выключить газ и добавить к нему желе. Все очень тщательно перемешать, чтобы желе растворилось, и оставить остывать.
- На одну часть испеченного песочного теста положить половину яблочной начинки, равномерно ее промазать и покрыть второй частью теста. Затем сверху промазать вторую половину начинки, и после этого положить третью часть теста. Потом слегка надавить на коржи и поставить в холодильник, чтобы вся масса загустела.
- Верх выпечки можно посыпать сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом, но это не обязательно — пирог получается и так достаточно сладкий. Разделить на порционные кусочки и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
