Поначалу кондитерская наука может показаться сложной задачей, но правильные советы помогут поднять вашу домашнюю выпечку на новые высоты и вы будете быстро выпекать потрясающие торты и пирожные.
Советы по выпечке
Простота — ключ к успеху
Оставьте экзотические сочетания вкусов и необычный дизайн конкурсантам кулинарных конкурсов и кондитерам новинок. Придерживайтесь знакомых вкусов, хорошо сочетающихся друг с другом, и рецептов, которые вам удобно готовить. Нет ничего плохого в том, чтобы бросать вызов самому себе, но убедитесь, что вы не слишком усложняете.
Вкус, вкус, вкус
Неважно, насколько хорошо выглядит торт, если он невкусный и не имеет нужной текстуры. Впечатления от съеденного, хорошие и плохие, надолго остаются в нашей памяти, поэтому сосредоточьтесь на получении правильных вкусовых сочетаний, а также правильной текстуры. Вы всегда можете побеспокоиться об украшении позже и улучшить его, практикуя, в то время как получение правильного вкуса важно с самого начала.
Не торопитесь
Оставьте достаточно времени, чтобы закончить выпечку. Ошибки случаются, когда вы спешите и не сосредоточены. Важно наслаждаться минутами, которые вы проводите за выпечкой, а не лихорадочно метаться по кухне, и убедитесь, что у вас есть время, необходимое для приготовления выбранного рецепта.
Читайте также: 23 безумно вкусных печенья, чтобы испечь прямо сейчас
Изучите основы
Начните с простых рецептов — узнайте, как приготовить простой бисквит, а также познакомьтесь с основными ингредиентами для выпечки, такими как различные виды сахара и муки. Убедитесь, что вы в курсе, как подготовить форму для торта перед выпеканием, знаете, чем отличается соленое и несоленое масло, и снабдите свою кухню основными принадлежностями, такими как мерные чашки, скалки и миски для смешивания, а также сковороды и противни.
Придерживайтесь одного способа измерения
Весы — это хорошо, но не все рецепты включают точные измерения. Использование одной чашки для замеров всего — хороший способ убедиться, что ваши пропорции всегда правильные.
Практика ведет к совершенству
Повторяйте рецепты, пока не усвоите их, а затем переходите к следующим. Как упоминалось ранее, начните с простой выпечки и чаще выпекайте — чем больше вы будете делать, тем лучше вы будете знать свои ингредиенты и их поведение в сочетании.
Контролируйте температуру в духовке
Ничто так не испортит выпечку, как неправильная температура в духовке. Многие домашние духовки на самом деле холоднее или горячее температуры, на которую они установлены, поэтому приобретите хороший термометр для духовки — пары градусов в любом случае достаточно, чтобы полностью испортить все, от хлеба до пирожных.
Инвестируйте в хорошее оборудование
Для выпечки на домашней кухне вам не так уж много нужно, но хороший миксер почти необходим, он сделает выпечку намного проще. Не увлекайтесь покупкой большого количества модного оборудования — оно вам не понадобится!
Используйте натуральные ингредиенты
Хотя органические и натуральные ингредиенты немного дороже, они имеют большое значение, когда дело доходит до науки выпечки, а также улучшения вкуса. Если можете, выпекайте с органическими яйцами, шоколадом хорошего качества и хорошим какао.
Используйте для украшения марципан вместо сахарной пасты
С марципаном намного проще обращаться — вы можете использовать формочки для печенья, чтобы вырезать круглые формы, слепить его руками (подумайте о марципановых розах) или покрыть весь торт, чтобы сформировать гладкую и ровную основу для своих дизайнов.
Он также имеет приятный сладкий вкус миндаля, который хорошо сочетается с широким ассортиментом тортов, от ванили до шоколада.
