Сегодня я поделюсь с Вами классическим рецептом всеми любимого супа рассольника. В этом рецепте вместо перловки добавляется капуста. Именно в таком виде он был изначально.
Потом уже его сделали более сытным, добавив перловую крупу.
Этот суп очень вкусный и сытный. Достаточно простой в приготовлении и займёт меньше времени, чем рецепт с перловкой. Ведь перловку перед варкой ещё нужно замачивать на несколько часов, а здесь подойдёт свежая капуста. Если хочется сделать суп жирнее, то говядину можно заменить на свинину.
- Говядина 600 гр.
- Капуста белокочанная 300 гр.
- Масло оливковое 100 гр.
- Оливки 6 шт.
- Перец чёрный горошек 5 шт.
- Лук репчатый 4 шт.
- Огурец солёный 2 шт.
- Вода 7 ст.
- Сметана 15% ½ ст.
- Паприка 2 ч.л.
- Паста томатная 2 ст.л.
- Лавровый лист по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сначала нальём воду в кастрюлю и доведём ей до кипения.
- Пока вода закипает, подготовим мясо. Его нужно хорошенько промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Закидываем в воду горошины перца. Кладём наше мясо в кипящую воду и варим его в течение 40 минут.
- Пока варится мясо, нашинкуем капусту.
- Займёмся луком. Его нужно очистить и измельчить.
- Ставим сковородку на плиту и разогреваем оливковое масло.
- Жарим лук на разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
- Потом смешиваем лук с капустой, добавляем томатную пасту, посолить и поперчить. Тушим нашу зажарку на медленном огне в течение 15 минут.
- Пока делается зажарка, займёмся огурцами. Их нужно очистить от кожуры, а мякоть нарезать мелкими кубиками.
- Оливки нужно нарезать тонкими кружочками.
- Добавляем в бульон капусту, лук, оливки и огурцы. Туда же засыпаем паприку и опускаем лавровый лист.
- Варим наш суп в течение 15 минут.
Суп лучше подавать горячим. При подаче положить в суп одну столовую ложку сметаны. Так же можно приготовить сухарики. Для этого хлеб или пшеничный батон нужно нарезать на средние кубики и подсушить в духовке. Приятного аппетита!
