Узбекский плов из баранины, в казане

Это отличный рецепт плова, который вы точно еще не пробовали. И попробовав, его другого вы однозначно не захотите. Это стало возможным благодаря особому сорту риса под названием девзира, именно он придает неповторимый вкус и аромат. Он менее шлифован и лучше впитывает жидкость. Чаще всего встречается в среднеазиатской кухне.

А также он готовится из баранины с добавлением жира. Второе название «жареный плов»

Ферганский плов из Узбекистана рецепт

• Необходимо приготовить все продукты. Рекомендуется взять в равных пропорциях мясо, рис, лук и морковь.
• Рис следует хорошо вымыть. Воду менять, как и положено — семь раз, за это время она должна стать абсолютной чистой. После чего его следует залить теплой водой и оставить пока он не понадобится.
• Время приготовить овощи. Морковь очистить, после порезать вдоль на полоски, после брусочками. Лук очистить, порезать крупными кольцами, можно полукольцами.
• Мясо следует порезать кубиками размером 3 см. То же самое следует проделать и с салом. Его можно взять отдельно или срезать с баранины жировую прослойку.
• Когда все готово и нужные ингредиенты под рукой, следует взять казан, влить в него масло и поставить на плиту. Когда масло разогреется до легкой дымки, поместить в него жир. Когда он хорошо обжарится, шкварки вынуть шумовкой.
• Теперь поместить в казан косточки, обжарить их с двух сторон и тоже вынуть. Цель всех этих манипуляций – получить особое масло.
• Обжарить на полученном масле лук, точнее, в таком большом количестве лук будет просто кипеть. Поэтому его следует мешать очень аккуратно, с помощью шумовки. Когда лук станет золотистого цвета, добавить мясо. Жарить все вместе несколько минут, за это время мясо станет слегка сероватым.
• Добавить морковь и жарить все на протяжении пяти минут, после чего добавить обжаренные кости.
• В казан налить воду, она должна полностью покрыть овощи с мясом. Добавить соль и специи, выложить целую головку чеснока (с нее можно снять только верхнюю шелуху) и стручки перца, но так, чтобы не повредить их. Казан накрыть крышкой и тушить все на протяжении сорока минут.
• С риса слить воду и спустя отведенное время добавить его в казан. Аккуратно разровнять его по мясу, с помощью шумовки залить воду, что бы она была на два сантиметра выше риса. Посолить и добавить специи. Огонь включить на максимум и дождаться пока вода не выкипит.
• Теперь огонь можно выключить, казан накрыть крышкой и оставить блюдо на 20-25 минут настоятся. После чего плов можно перемешать и подавать к столу.
• Выложив плов на тарелки, его можно украсить чесноком и стручками перца.

Приятного аппетита!