Мясо утки — это классика для праздников, а соус из красного вина прекрасно сочетается с ним. Такой соус, обогащенный корицей, кардамоном и апельсиновой цедрой, придает блюду особенно праздничную ноту. Предлагаем вам самим приготовить утиную грудку. Времени на готовку займет совсем немного. Такое восхитительное блюдо можно подать с вашими любимыми гарнирами. Желаем вам приятного ужина в кругу ваших близких и родных!
Утиная грудка в соусе из глинтвейна рецепт
Ингредиенты
- Филе утиной грудки 4 шт.
- Соль морская по вкусу,
- Перец чёрный молотый по вкусу,
- Арахисовое масло для жарки,
- Соус из глинтвейна:
- Чеснок (с шелухой/неочищенный) 2 зубчика,
- Тимьян 15 гр.
- Корица 1 палочка,
- Анис 2 звездочки,
- Кардамон 3 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Перец белый (зёрна) ½ ч.л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Апельсин ½ шт.
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Вино красное ½ л.
- Крахмал кукурузный 1 ч.л.
- Масло сливочное 50 гр.
- Морская соль по вкусу.
Шаги
- Чеснок разрезать по долькам, тимьян вымыть и обсушить. Цедру апельсина нарезать соломкой. В кастрюле смешать чеснок, тимьян, специи, апельсиновую цедру, сахар и красное вино. Варить 20 минут. Затем снять с огня и дать постоять еще 20 минут. Смешать кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды. Отвар глинтвейна процедить через сито и снова прокипятить. Добавить крахмал и загустить соус. Взбить вместе с маслом и приправить соус морской солью.
- Пока соус готовится, можно приступить к основному ингредиенту — вымыть филе утиной грудки, высушить и надрезать кожу в форме ромбов. Приправить морской солью и черным молотым перцем. В сковороде разогреть немного арахисового масла и обжарить филе со стороны кожи. Жарить в течение 5 минут. Перевернуть грудку птицы и обжарить в течение 5 минут с другой стороны. Вынуть из сковородки прожаренное филе, положить его в жаропрочное блюдо (с крышкой) и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
- Готовое филе утиной грудки нарезать ломтиками, выложить на 4 подогретые тарелки и полить соусом. Подавать с любимыми гарнирами, например, с жареным картофелем.
Приятного аппетита!
