Универсальный соус из укропа

Это один из самых универсальных соусов. Подходит как для мяса, так и для рыбы, прекрасно дополняет блюда с лапшой или картофелем. Этот рецепт должен знать каждый шеф-повар!

Его можно приготовить как из свежего укропа, так и из замороженного. Кто не знает этого чувства, когда в поисках мороженного в морозильной камере находим пластиковую коробку, когда мы открываем ее с надеждой, а в ней вместо холодного деликатеса, находим замороженный укроп!

В следующий раз стоит принять это как знак и не обижаться, что опять мы заморозили укроп в коробке из-под мороженного, только достаньте его и приготовьте вкусный ужин с соусом из укропа.

Такой соус вы можете приправить порошкообразным или тертым чесноком, добавить щепотку прованских трав или розмарина. Летом положите в него немного нарезанной мяты – будет иметь интересный, освежающий вкус. Также можно влить немного сока лимона.

Укропный соус подойдет в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам (например, тушеному мясу). Очень понравится, например, запеченный лосось, поданный с брокколи на пару и политый соусом из укропа. Им можно полить картофельное пюре, макароны или мясные фрикадельки.

Как приготовить фрикадельки в соусе из укропа?

Вам понадобится рубленое мясо (например, индейка), черствая булочка, два яйца, немного молока и специи. Булочку замочите в молоке. В большую миску поместите фарш, вбейте в него яйца, добавьте размоченный мякиш булки, чайную ложку соли, перец и любимые травы.

Все тщательно перемешайте руками. Скатайте небольшие шарики. Их можно быстро обжарить на масле, чтобы они были коричневого цвета. Затем положите их в соус с укропом (используйте с большим количеством овощного бульона) и варите на медленном огне. Подавайте с гречневой кашей, рисом или картофельным пюре.

Универсальный соус из укропа рецепт

• Перед приготовлением соуса с укропом приготовьте овощной бульон – можно использовать бульонные кубики или приготовить самостоятельно.
• Для этого в большую кастрюлю положите очищенные и вымытые: морковь, петрушку, сыр, лук порей и обжаренный репчатый лук. Добавьте душистый перец, лавровый лист и приправьте перцем и солью.
• Варите примерно час под крышкой. Избыток приготовленного отвара используйте для приготовления вкусного пюре из овощей или супа тайской кухни.
• Если вы используете свежий укроп, пучок тщательно вымойте, высушите бумажным полотенцем и нарежьте. В случае, если у вас замороженный укроп, разморозьте его после извлечения из холодильника, затем пролейте его теплой водой и высушите.
• Приготовьте подливку – в кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Уменьшите огонь на самый маленький и прожарьте муку с маслом все время помешивая в течение трех минут.
• Затем налейте бульон — он должно быть охлажден — тщательно перемешайте и доведите до кипения. После этого добавьте измельченный укроп и готовьте несколько минут, пока не загустеет. Если станет слишком густой, разбавьте его небольшим количеством холодной воды.
• В конце добавьте к нему густой натуральный йогурт или сметану, специи, соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!