Украинский красный борщ

Борщ — это классическое украинское блюдо. Для всего мира его открыл Мартин Груневерг. Именно он отправлялся из Германии в Москву и по пути в Киеве попробовал этот замечательный суп.

Этот суп очень сытный и чаще всего раньше готовился летом-осенью во время сбора урожая. Зимой же борщ делали с квашеной капустой, что тоже очень вкусно, так что обязательно попробуйте.

• Начнём с мяса. Его нам нужно промыть и положить в кастрюлю. Затем залить холодной водой и поставить на огонь. Варим мясо до готовности.
• Когда мясо сварилось, достаём его и даём остудиться, потом нарезаем кусочками.
• Теперь займёмся картофелем. Его нужно очистить и нарезать кубиками.
• Берём свеклу, морковь и лук. Очистим и измельчим на нужные вам кусочки.
• Капусту нашинковать тонкой соломкой.
• Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
• Лук соединить с морковью и обжарить до золотистого цвета в 2 столовых ложках растительного масла.
• Свеклу обжарить в 1 столовой ложке растительного масла с томатной пастой, разведённой в небольших количестве воды.
• К свекле добавить уксус и тушить в течение 20 минут на медленно огне.
• Мясной бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить капусту, варить в течение 5 минут, затем соединить с оставшимися овощами.
• Муку обжарить в оставшемся растительном масле, добавить 2 столовые ложки горячего бульона и тщательно перемешать до исчезновения комочков.
• За несколько минут до окончания приготовления борща ввести в кастрюлю муку, чеснок и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности.
• Зелёный лук, петрушку и укроп помыть, нарубить и добавить в борщ перед подачей на стол.

Подавать к столу борщ лучше всего с жирной сметаной. Приятного аппетита!