Тыквенный пирог со сгущёнкой и специями

homemade pumpkin pie on cutting board, on wooden background

Это очень вкусный пирог! Нежное тесто, сливочное послевкусие и умопомрачительный аромат. От такого десерта не откажутся ни дети, ни взрослые.

Ингредиенты
Порции: +5
Шаги
2 час. 20 мин.Печать
  • Заранее масло следует положить в морозильную камеру, для этого рецепта оно должно быть максимально заморожено. Порезать крупными брусками тыкву, снять кожуру, и нарезать уже мелкими брусочками. Поместить в форму. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать тыкву на протяжении 45 минут. Проверить готовность можно с помощью ножа, он должен легко входить в мякоть. После чего достать ее из духовки и остудить.
  • Тем временем муку просеять в большую миску, туда же на терке натереть сливочное масло, а что бы было проще, периодически масло окунать в муку.
  • Полученную массу перетереть руками, пока не получится крошка. Все делать очень быстро, в противном случае масло начнет таять. Почему это важно? Все просто — благодаря такому замесу, пирог будет иметь слоящуюся текстуру и хрустящую корочку.
  • Очень холодную воду (ледяную) смешать с соком лимона и влить в крошку, опять все перемешать и сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
  • Тыкву переложить в блендер и взбить в пюре, можно сделать это и с помощью погружного блендера. А если такового нет, с помощью толкушки для картофеля.
  • Яйца, сгущенку и специи ввести в тыквенное пюре. Все взбить, получится нежная начинка для пирога.
  • Тесто вынуть из холодильника. Поместить его на лист пергамента, сверху накрыть еще одним листом и скалкой раскатать в пласт толщиной в 2 мм. С помощью формы вырезать круг, при этом диаметр его должен быть на 4 см больше, чем сама форма.
  • Аккуратно тесто выложить в форму, сформировать борты и проколоть его вилкой, тогда оно не вздуется во время выпекания.
  • Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать основу четверть часа. Форму вынуть, дать тесту немного остыть.
  • Теперь на корж следует выложить начинку, разровнять и опять вернуть его в духовку. Пирог будет выпекаться около сорока минут. Как проверить что он готов? Тыквенная начинка должна стать плотной, а тесто хорошо зарумянится.
  • Готовое лакомство вынуть из духовки, дать полностью остынуть. Перед подачей пирог можно украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!

60
Поделиться
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 3 из 5 )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля