Тыквенные вареники с картошкой

Вареники с картошкой — вкусное и простое блюдо, которое любят абсолютно все.

Попробуйте приготовить это блюдо из тыквенного теста, получается очень необычно и интересно.

• Тыкву очистим от кожуры, по итогу должно выйти около 300 грамм мякоти.
• Нарезаем средними кусками, раскладываем в форму для запекания, смазанную небольшим количеством масла и ставим в заранее разогретый духовой шкаф до 180 градусов минут на 20.
• Тыкву можно заменить детским тыквенным пюре, оно продается в любом продуктовом магазине.
• Яйца разбиваем, белки убираем в сторону, их можно использовать для другого блюда, желтки складываем в глубокую миску.
• Тыкву разминаем вилкой, либо измельчаем при помощи блендера до состояния пюре и смешиваем с желтками, солим, наливаем масло и тщательно перемешиваем.
• Далее небольшими частями просеиваем муку и после каждого засыпания перемешиваем.
• Начинаем замешивать тесто, оно должно стать мягким, если муки будет мало, можно добавить еще.
• Крутое тесто закрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
• Пока тесто отдыхает, переходим к приготовлению нашей начинки.
• Картофель промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, снова моем.
• Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту и отвариваем до готовности минут 20.
• Сливаем воду, добавляем сливочное масло, при помощи толкушки разминаем картофель в пюре.
• С лука снимаем шелуху, разрезаем на две части, одну часть нарезаем небольшим кубиком.
• В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук минуты 3 до золотистого цвета.
• Добавляем лук в картофель, солим, перчим и перемешиваем.
• Место, где мы будем делать вареники присыпаем мукой, перекладываем тесто.
• Катаем колбаску среднего размера, разрезаем на небольшие одинаковые кусочки.
• Берем кусочек и раскатываем в небольшой кружок.
• Столовой ложкой выкладываем картофельную начинку на центр и защипываем края. Таким образом лепим остальные вареники.
• В другую кастрюлю наливаем воду, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
• Варим вареники в чистой воде, после закипания в течение трех минут.
• Вылавливаем и перекладываем в одно общее блюдо, либо раскладываем по тарелкам.
• Сало режем тонкими пластинками, перекладываем в чистую горячую сковороду, обжариваем около 5 минут, до образования шкварок.
• Вторую часть луковицы мелко режем, добавляем к салу.
• Перемешиваем и жарим еще пару минут, при необходимости добавьте соль.
• Зажарку выкладываем сверху на тарелку, сметану поливаем сверху либо складываем в отдельную пиалу. Подаем к столу горячими.

Приятного аппетита!