Тушёная баранья голень

Отличное мясо с добавлением фасоли. Может показаться, что мы уже добавляли такой рецепт. Тушеная баранина с фасолью Но этот не так. Этот рецепт скорей подойдёт для любителей мягкой и острой баранины. Тушёная баранья голень получается очень нежной, пропитанной соусом и ароматом специй. На этот раз будем готовить в два этапа на плите обжарим, и доведём до готовности в духовке.

Вариант с добавлением томатов в собственном соку и красного вина, может понравиться многим. Алкоголь не чувствуется, так как спирты выпариваются, но благодаря ему, мясо будет более мягким.

• Промываем две голени ягнёнка и подсушиваем. Можно выложить на полотенце, или на 5 минут положить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Разогреваем духовку до 250 градусов.
• В кастрюлю с толстым дном наливаем масло. Когда начнёт шипеть, выкладываем ножки барашка. Обжариваем с двух сторон. Огонь не убавляем, пока кожица не станет золотистого с коричневым цветом. Вытаскиваем баранину и в этой же кастрюле продолжаем готовить.
• Добавляем нарезанный лук, лучше полу кольцами или целыми. Мельчить не стоит. Чеснок выдавливаем или мелко нарезаем и добавляем туда же. Всё доводим до мягкости. Добавляем томаты вместе с соком и тушим на слабом огне минут 10.
• Возвращаем в кастрюлю баранину к овощам. Добавляем вино, специи и воду, чтобы покрыло почти полностью мясо.
• Ставим в духовку и запекаем без крышки. Часа 2-2,5. Каждые пол часа проверяем, если подсыхают верхушки поливаем бульоном в котором готовим. Если соус получился кислым, можно добавить сахар. Мясо можно переворачивать. Чтобы запеклось с каждой стороны равномерно.
• За 15 минут до готовности добавляем фасоль из банки. Оставим в выключенной духовке ещё минут 10, и можно подавать.

Приятного аппетита!