Турецкие голубцы из молодой капусты

Турецкие голубцы

Турецкие голубцы из молодой капусты — они более мелкие, чем обычные, поэтому отлично подойдут в качестве закуски. Молодую капусту надо бланшировать, а затем заполнить начинкой и отварить в бульоне.

Изысканным дополнением будет миска густых, подкисленных лимонным соком, 36% сливок или греческого йогурта. Готовое блюдо также можно полить растопленным маслом, и обжаренными с добавлением соуса Самбал сахара и чеснока.

Турецкие голубцы меньше, чем классические. Из капустных листьев вырезают утолщенные стебли и используют только зеленую часть, чтобы скрутить из них форму в виде трубочки (сигары).

Рис для начинки лучше выбрать короткий и со слегка продолговатыми зернами, такой же, какой появляется в блюде под названием плов. К начинке также можно добавить крохотный изюм и сушеную мяту.

Мы рекомендуем вам использовать оставшиеся листья капусты для покрытия верхней части блюда: вы можете обжарить их на масле, посыпать тертым сыром пармезан и посыпать панировочными сухарями, подрумяненными на сливочном масле.

Советы.

В рецепт включено:

  • 2 чайных ложки соуса самбал или другой острой пасты из перца;
  • 1 чайная ложка сушеной мяты;
  • 2 очищенных помидора, нарезанных мелкими кубиками.

Турецкие голубцы из молодой капусты рецепт

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Рис трижды промыть в холодной воде. Процедить и смешать с говяжьим фаршем, луком, специей сумах, маслом. Добавить соль, перец и соус самбал.
  • Необходимо приготовить начинку. Засыпать нарезанную свежую мяту, петрушку и помидоры. В кастрюле, с подсоленным кипятком, проварить в течение 2 минут отдельные капустные листья — самые большие лучше использовать в начинку, а маленькие с фаршем заполнить дно кастрюли, в которой готовится блюдо. Листья необходимо сворачивать в небольшие трубочки, не надо класть много начинки — голубцы должны быть тонкими, как сигара.
  • Дно посуды смазать сливочным маслом и застелить слоем пустых капустных листьев. На них уложить голубцы вплотную друг к другу, образуя улитку, в два слоя, снова накрыть пустыми листьями капусты, посыпать сушеной мятой. Все накрыть блюдцем, прижать, полить овощным бульоном.
  • Плотно закрыть крышкой и на небольшом огне готовить около 50 минут. Подавать готовое блюдо на закуску.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( 10 оценок, среднее 0.5 из 5 )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля