Сегодня на ужин мы рекомендуем филе трески на лимонном ризотто с добавлением шафрана и куркумы. Вкусный и ароматный, слегка кислый рис прекрасно сочетается с нежным мясом рыбы. Это блюдо приготовить очень быстро и просто. Попробуйте! Великолепный ужин будет вам обеспечен. Воспользуйтесь для этого нашим рецептом.
Треска на лимонном ризотто с шафраном и куркумой рецепт
Ингредиенты
Порции: –+
- Для ризотто:
- Рис Арборио 1 стакан,
- Лук шалот 2 шт.
- Сухое белое вино 1 стакан,
- Сыр Пармезан (тертый) 2 ст.л.
- Бульон 700 мл.
- Лимон (цедра лимона) 1 шт.
- Лимон (сок лимона) ½ шт.
- Шафран 1 щепотка,
- Куркума 1 щепотка,
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Белый перец по вкусу,
- Соль по вкусу,
- Для рыбы:
- Треска (филе) 360 гр.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик,
- Соль ¼ ч.л.
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
- Дополнительно:
- Ломтики лимона
- Укроп (свежий)
Шаги
- Мелко нарезанный лук шалот прожарить на сковороде до прозрачного состояния в разогретом сливочном и оливковом масле, добавить сухой рис и обжарить некоторое время, пока он не впитает весь жир.
- Затем рис залить белым вином. После выпаривания спирта рис полить бульоном (небольшими партиями), помня о частом помешивании. В середине полива риса добавить шафран и куркуму, а с последней партией бульона добавить лимонный сок и лимонную цедру. Как только рис впитает весь бульон и будет иметь правильную консистенцию, приправить его солью и белым перцем, добавить тертый пармезан. Накрыть сковороду крышкой, снять с плиты и дать постоять готовому блюду примерно 2-3 минуты.
- В это время (пока готовится рис) можно приготовить рыбу. Оливковое масло соединить с солью, черным молотым перцем и измельченным в прессе зубчиком чеснока. Очищенное и высушенное на бумажном полотенце филе трески поделить пополам, обвалять в подготовленной чесночно-масляной смеси и положить в жаростойкую посуду. На каждый кусочек рыбы положить ломтик лимона и поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов С, примерно на 18 минут.
- Готовое ризотто положить на тарелки, сверху — филе трески. Украсить блюдо ломтиком лимона и свежим укропом.
Приятного аппетита!
