Торт шоколадно-вишневый с крем-чизом

Этот бисквит по-настоящему праздничный. Красивый и нежный с пикантной кислинкой – торт придется по вкусу даже самому искушенному сладкоежке.

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Первым делом в удобной миске смешать яйца и сахар, с помощью блендера масса должна превратиться в густую пену.
• Отдельно растопить сливочное масло (на водяной бане или в микроволновке), в горячее масло ввести поломанный шоколад и дать ему растаять. Получится шоколадная подливка.
• Миндальную муку, какао и соду смешать, порционно ввести в яичную смесь, перемешать лопаткой. Теперь тонкой струйкой влить растопленный шоколад и еще раз аккуратно, но тщательно перемешать. В итоге получится тесто среднее густоты.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Подходящую форму смазать маслом или застелить пергаментом. В форму вылить 1/3 часть теста и в течение 15 минут выпечь первый корж. Так повторить еще два раза. В итоге получится три бисквитных коржа. Собрать их вместе, обвернуть пергаментной бумагой, после пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
• Можно ускорить процесс, вылить все тесто в форму, а после готовый бисквит разрезать на три коржа. В этом случае время выпекания будет увеличено до 30-40 минут. Готовность бисквита можно проверить с помощью зубочистки, она должна остаться полностью сухой.
• Перед сборкой торта, замороженную вишню разморозить, сок собрать, он еще пригодится.
• В сотейнике разогреть сливки, добавить к ним шоколад, поломанный на кусочки и перемешать до однородного состояния. Шоколад со сливками должен остыть, после чего его следует смешать с творожным сыром, удобнее это делать с помощью блендера.
• На подходящем блюде выложить бисквитный корж, пропитать его соком вишни (для пикантности можно в качестве пропитки использовать ликер), после этого нанести слой крема и выложить вишню, накрыть вторым коржом и проделать все то же самое. Таким образом собрать весь торт.
• После этого, обмазать тонким слоем торт со всех сторон и смазать верхушку. Убрать в холодильник на 3-4 часа.
• В принципе торт готов. Но, если вы хотите его украсить, можно еще раз смазать кремом, разровняв крем шпателем, украсить ягодами вишни, с помощью кондитерского шприца сделать красивые рисунки или шоколадные подтеки.

Приятного чаепития!