Наполеон — один из самых известных и вкусных тортов во всем мире. О его происхождении слагают легенды. Считается, что рецепт придумали русские повара, которые приготовили нежное пирожное к вековой годовщине побега Наполеона из Российской Империи.
Пирожное было треугольной формы, символом которой была шляпка знаменитого полководца. Верх был посыпан сахарной крошкой, тут шла отсылка к суровому российскому климату в зимний период, который ослабил французов и выгнал с нашей страны. Рассыпчатая текстура символизирует победу над армией французов.
Эта русская версия создания знаменитого лакомства, в каждой стране она своя, как бы там ни было, рецептура приготовления классического Наполеона остается неизменной. Тонкие коржи, перекликающиеся с заварным кремом, таящим во рту. Что может быть нежнее?
Наполеон исполняется как пирожное и как торт. Приготовление довольно сложный процесс, который стоит того. Потратьте время и насладитесь результатом проделанной работы.
- Мука пшеничная 1.8 кг.
- Масло сливочное 600 гр.
- Вода 200 мл.
- Соль ½ ч. ложки
- Молоко коровье 3 л.
- Сахар-песок 500 г.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Ванилин 10 г.
- Начинаем с теста. Нам понадобится 6 стаканов муки, высыпаем на место готовки, пол кг масла мелко рубим сверху на муку. В процессе смешивания масла и муки должна образоваться небольшая горка.
- В воду комнатной температуры, ближе к холодной, добавляем соль и начинаем выливать тонкой струйкой в середину горки, на протяжении всего процесса перемешиваем получившуюся массу. После того как вся вода влита, хорошенько перемешиваем тесто до однородного состояния.
- Получившуюся массу делим на 9 равных частей. Посыпаем ровную поверхность мукой и начинаем катать коржи толщиной не более 2 мм.
- Разогреваем духовой шкаф на 180 градусах. Выпекаем коржи по 5-7 минут каждый, в зависимости от мощности вашей духовки.
- Пока коржи готовятся начинаем делать крем.
- Берем 2500 мл. молока и ставим на огонь.
- Пока молоко закипает, не теряем времени зря. Берем глубокую миску и смешиваем яйца с сахаром до его полного растворения. Затем добавляем оставшуюся муку, перемешиваем до такой степени, чтобы не было комочков.
- Выливаем сюда остатки холодного молока и хорошенько мешаем.
- Получившуюся массу аккуратно выливаем в закипевшее молоко и постоянно мешаем.
- Доводим содержимое кастрюли до кипения, так же мешая, когда увидите пузырьки, сразу убираем с огня.
- В крем высыпаем ванилин, отправляем остатки масла, если недостаточно сахара, добавляем еще.
- После остывания коржей начинаем собирать торт. Берем плоское блюдо, выкладываем на него первый корж и обильно смазываем кремом, не бойтесь что крем будет стекать, так торт лучше пропитается и будет еще вкуснее. Так проделываем с 8 коржами.
- 9 корж выбираем самый поджаристый и мелко раскрашиваем. Посыпаем верхний корж получившейся крошкой, незабываем про бока, они должны быть тоже в ней.
- Торт готов, сразу употреблять его не рекомендуется, коржи должны пропитаться кремом. Убираем в холодильник на 6-7 часов.
- Торт можно украсить ягодами или другим декором на ваш вкус.
Приятного аппетита!
