Теплый салат из курицы и ячменя идеально подходит для приготовления из остатков жареной курицы – сытный, полезный и вкусный.
Перловая крупа уже много лет не пользуется популярностью в британской кулинарии, но в настоящее время она переживает некоторое возрождение. И это правильно, потому что он очень питателен и обладает прекрасным мягким ореховым вкусом и жевательной текстурой. Чаще всего его используют в супах и тушеных блюдах, где он загущает жидкость во время приготовления.
Но если вы приготовите его отдельно, как в этом рецепте, он превратится в пушистые зерна, немного похожие на коричневый рис. Этот теплый салат из курицы и ячменя сытный, полезный – менее 350 калорий на порцию.
Питание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 313 кКал | 16% |
| Жир | 18,5г | 26% |
| — Насыщает | 2,9г | 15% |
| Углеводы | 14,2г | 16% |
| — из каких сахаров | 2,1г | 2% |
| Белок | 23g | 46% |
| Соль | 0,5г | 8% |
Лучшие советы по приготовлению теплого салата из курицы и ячменя
Сделайте вегетарианскую и веганскую версию этого блюда, заменив курицу либо жареным тофу, либо толстыми ломтиками больших грибов портобелло, обжаренных в масле с зубчиком чеснока.
- Крупа 150 гр.
- Курица 250 гр.
- Горошек зеленый замороженный 125 гр.
- Лук зелёный 50 гр.
- Шпинат 60 гр.
- Мята свежая 20 гр.
- Масло оливковое 4 ст. ложки
- Миндаль 15 гр.
- Положите ячмень в кастрюлю с 1,5 литрами кипящей воды и солью, снова доведите до кипения и варите 35-40 минут, пока ячмень не станет мягким.
- Слейте воду с ячменя, переложите его в большую миску, добавьте вареный горошек, зеленый лук и шпинат и перемешайте, чтобы шпинат завял, а овощи прогрелись.
- Положите листья мяты в высокий кувшин или миску с маслом и взбейте блендером, чтобы приготовить заправку.
- Добавьте измельченную курицу, приправу и мятное масло в теплую ячменную смесь и хорошо перемешайте. Посыпать поджаренным миндалем и подавать теплым.
Приятного аппетита!
