Кулинарные богатства Ближнего Востока стоит исследовать. Чтобы доказать этот тезис, шеф-повара сети ресторанов Amrit решили поделиться одним из своих секретов – рецептом телятины с баклажанами.
Большинство поляков приравнивают блюда ближневосточного региона к шашлыку. Неудивительно, что почти в каждой деревне есть место, где подают это популярное блюдо. Однако любители кулинарных приключений могут быстро опровергнуть этот тезис. Для знатоков темы кухня Северной Африки и Малой Азии полна разнообразных, интенсивных и не встречающихся нигде ароматов.
Телятина с баклажанами
Ингредиенты (4 порции):
- 1 кг телятины
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний лук
- 1 морковь среднего размера
- 2 средних картофеля
- 1 маленький баклажан
- 3-4 чайные ложки томатной пасты
- специя
- масло для жарки
Способ приготовления:
1. Разогреваем масло и обжариваем чеснок около 5 минут.
2. Добавляем нарезанное кусочками (кубиками) мясо-телятину, нарезанный лук и морковь и картофель. Вместе мы тушим около 15 минут.
3. Добавьте немного горячей воды и добавьте специи. Соль, перец, карри, сушеный чеснок, корицу, кардамон, лавровый лист и томатную пасту. Вместе продолжаем тушить около часа.
4. В конце нарезаем баклажаны ломтиками и слегка обжариваем в масле. После чего выкладываем их на заранее приготовленное блюдо.
5. К ним телятину и овощи на гарнир.
