Тарталетки с шоколадным ганашем и фруктами-отличное предложение для послеобеденного чая для ласки, сладкой закуски в течение дня или приятного дополнения к кофе. Это также будет оригинальным разнообразием пасхального меню и кульминацией праздничной еды.
Шоколад является одним из самых важных ингредиентов в мире сладкой выпечки. Шоколадные кремы, печенье, пирожные и другие десерты удовлетворяют ожидания даже самых требовательных гурманов, а сам шоколад, похоже, не имеет конца кулинарным применениям.
В сочетании с песочным тестом шоколад выявляет всю свою сладость. Важно, однако, что для выпечки – как и каждый день – выбрать высококачественный шоколад, который является гарантией не только идеального вкуса, но и бархатистой текстуры. Классический молочный шоколад Terravita отлично подойдет здесь.
Тарталетки с шоколадным ганашем
Ингредиенты Для песочного теста:
мука 500 г
сахарная пудра 225 г
яйца 2 шт.
сливочное масло 200 г
соль
Шоколадный ганаш:
Терравита молочный шоколад 200 г
Сливки 35% 250 г
глюкозный сироп 30 г
масло сливочное 40 г
Способ приготовления:
Масло при комнатной температуре и остальные ингредиенты одновременно взбейте в планетарном миксере или кухонном комбайне с помощью плоской мешалки, на средней скорости около 5 минут, до однородной консистенции.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение 3 часов.
Тесто раскатать до толщины 4-5 мм и вырезать необходимую форму в зависимости от формы.
Выпекать при температуре 170-180° около 12-15 минут до однородного золотистого цвета.
Приготовь ганаш. Для этого сливки вскипятите с глюкозным сиропом. Добавьте нарезанный шоколад и масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Испеченные пироги залейте ганашем и поставьте в холодильник на час.
Украсить взбитыми сливками и свежей малиной.
