Тарт Татен

Тарт — знаменитый французский пирог, который печется из песочного теста. Вариантов начинки могут быть массы, вот один из таких с яблоками.

Испеките нежный, сочный яблочный тарт по моему рецепту. Пирог получается очень вкусный. Отлично подходит для семейных чаепитий в холодное время года.

• Для начала подготовим все необходимые продукты для нашего десерта. Яблоки желательно выбирать с легкой кислинкой, так вкус будет более насыщенный.
• Берем глубокую чашку и просеиваем в нее муку, подсаливаем.
• Достаем холодное масло из холодильника и трем на крупной терке в эту же емкость.
• Хорошо мешаем.
• Разбиваем в муку яйцо и чистыми, сухими руками начинаем все перемешивать.
• Таким образом замешиваем упругое тесто.
• Скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку либо целлофановый пакет и убираем в холодильник на пол часа.
• Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
• Яблоки моем под краном, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем кожуру, режем на 4 части и вырезаем серединки.
• Берем сковороду, которую можно так же использовать в духовке, разогреваем на сильном огне и насыпаем половину сахар.
• Когда сахар начинает уже таять, в эти места досыпаем еще сахар, так поступаем со всем, мешать строго запрещено.
• Через пару минут должна получиться коричневая карамель.
• Убираем с плиты и добавляем кусочек сливочного масла, не более 20 гр.
• При помощи венчика хорошенько мешаем, после кидаем еще масла, но уже побольше.
• Если масса начинаем быстро затвердевать, то делаем все на слабом огне.
• Добавляем остатки масла и смешиваем до однородной массы.
• Красиво раскладываем на карамели кусочки яблок.
• Отправляем в духовку минут на 10.
• После этого вынимаем и слегка остужаем.
• Отрезаем большой кусок пергаментной бумаги и в центр кладем тесто, накрываем таким же куском пергамента и раскатываем в круг до 5 мм толщиной.
• Убираем верхнюю бумагу и аккуратно переворачиваем тесто на яблоки.
• Края теста заправляем во внутрь таким образом, чтобы когда мы перевернем получились бортики.
• При помощи вилки делаем несколько проколов из которых будет выходить пар.
• Убираем в духовой шкаф на пол часа.
• Вынимаем из духовки и оставляем остывать.
• После берем плоскую тарелку в диаметре со сковородку и накрываем ей пирог.
• Аккуратно переворачиваем, чтобы яблоки оказались сверху.
• Перед подачей можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Приятного аппетита!