Тарт Татен

Тарт Татен

Тарт — знаменитый французский пирог, который печется из песочного теста. Вариантов начинки могут быть массы, вот один из таких с яблоками.

Испеките нежный, сочный яблочный тарт по моему рецепту. Пирог получается очень вкусный. Отлично подходит для семейных чаепитий в холодное время года.

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Для начала подготовим все необходимые продукты для нашего десерта. Яблоки желательно выбирать с легкой кислинкой, так вкус будет более насыщенный.
  • Берем глубокую чашку и просеиваем в нее муку, подсаливаем.
  • Достаем холодное масло из холодильника и трем на крупной терке в эту же емкость.
  • Хорошо мешаем.
  • Разбиваем в муку яйцо и чистыми, сухими руками начинаем все перемешивать.
  • Таким образом замешиваем упругое тесто.
  • Скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку либо целлофановый пакет и убираем в холодильник на пол часа.
  • Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
  • Яблоки моем под краном, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем кожуру, режем на 4 части и вырезаем серединки.
  • Берем сковороду, которую можно так же использовать в духовке, разогреваем на сильном огне и насыпаем половину сахар.
  • Когда сахар начинает уже таять, в эти места досыпаем еще сахар, так поступаем со всем, мешать строго запрещено.
  • Через пару минут должна получиться коричневая карамель.
  • Убираем с плиты и добавляем кусочек сливочного масла, не более 20 гр.
  • При помощи венчика хорошенько мешаем, после кидаем еще масла, но уже побольше.
  • Если масса начинаем быстро затвердевать, то делаем все на слабом огне.
  • Добавляем остатки масла и смешиваем до однородной массы.
  • Красиво раскладываем на карамели кусочки яблок.
  • Отправляем в духовку минут на 10.
  • После этого вынимаем и слегка остужаем.
  • Отрезаем большой кусок пергаментной бумаги и в центр кладем тесто, накрываем таким же куском пергамента и раскатываем в круг до 5 мм толщиной.
  • Убираем верхнюю бумагу и аккуратно переворачиваем тесто на яблоки.
  • Края теста заправляем во внутрь таким образом, чтобы когда мы перевернем получились бортики.
  • При помощи вилки делаем несколько проколов из которых будет выходить пар.
  • Убираем в духовой шкаф на пол часа.
  • Вынимаем из духовки и оставляем остывать.
  • После берем плоскую тарелку в диаметре со сковородку и накрываем ей пирог.
  • Аккуратно переворачиваем, чтобы яблоки оказались сверху.
  • Перед подачей можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля