Красочные песто и гумус с разнообразными гарнирами свечи в торжествующих столовых. Пришло время для еще одного аппетитного смазочного масла, которое значительно обогатит ежедневные и праздничные блюда.
Паста тапенада — это провансальский деликатес, который избавит любого повара от попадания в кулинарное однообразие. Интересно, что такое тапенада и как ее использовать?
Густой соус из оливок и каперсов очень универсальное лакомство. Вам не нужно искать на полках магазинов. Благодаря нашим рецептам, тапенаду легко приготовить на собственной кухне.
Откуда она взялась
Тапенада официально признана специальностью с юга Франции. Солнечный Прованс очень хорошо ассоциируется со смесью ароматических трав и видами цветущей лаванды. С сегодняшнего дня вы также свяжете его с оливковой тапенадой.
Её охотно едят в большинстве стран, расположенных на берегу Средиземного моря. Она часто появляется как ингредиент в знаменитых испанских закусках, известных под названием тапас. Пасту можно встретить в самых разных вариантах вкуса.
Традиционные варианты
Тапенада из черных оливок, каперсов и оливкового масла самый классический вариант этой сухой пасты. Ингредиенты рекомендуется размять и перемешать в ступке, но использование ручного блендера максимально допустимо. Важно, чтобы готовая паста тапенада не была слишком сильно измельчена.
Для приправы можно использовать чеснок, немного соли и лимонный сок.
Тапенада из зеленых оливок
Несмотря на то, что более выразительная тапенада из черных оливок пользуется большей популярностью, паста из зеленых тоже очень вкусная. В обоих случаях рецепт состоит из нескольких ингредиентов, поэтому вы должны следить за тем, чтобы они были лучшего качества.
Для рецепта тапенады из зеленых оливок приготовьте:
- — зеленые оливки,
- — каперсы,
- — чеснок,
- — петрушка или тимьян,
- — оливковое масло,
- — лимонный сок,
- — соль,
- — перец.
Смешайте все ингредиенты для тапенады в блендере. Если паста слишком густая, добавьте небольшую порцию масла.
После того, как все ингредиенты снова смешаны, поместите тапенаду в банку или контейнер для еды и поставьте в холодильник не менее часа.
Где применить
Дело действительно простое, так как оливковая паста отлично сочетается с большинством сухих продуктов. Соедините оливковую тапенаду со свежим багетом, этого достаточно для гурмана.
Очень хорошее дополнение к тостам, пиццериям и любым хрустящим закускам, приготовленным, например, из слоеного теста.
Паста подходит для макаронных блюд и овощей на гриле. Прекрасно сочетается с птицей и рыбой.
С такими простыми и вкусными рецептами вы почувствуете себя на кухне как рыба в воде. Кстати о них, судак с оливковой тапенадой выглядит как блюдо, которое вышло из-под руки профессионального шеф-повара, и вы приготовите его за три четверти часа.
Куриная грудка с оливковой тапенадой понравится любителям домашней птицы, которым уже наскучили панированные котлеты или тушеное мясо с малосимпатичными гарнирами. Включите тапенаду в рецепт спагетти с брокколи и козьим сыром.
Если вам понравились тосты с каперсами, приготовьте хрустящий горячий хлеб с оливковой пастой для разнообразия.
Оливковая тапенада также хорошо сочетается с лососем в средиземноморском стиле.
