Сыроедение простые рецепты

Представьте себе приготовление пищи, за которым не следует никакой готовки. Вот так выглядит веганская диета сыроедов. Сырая веганская еда лишена гораздо большего, чем продукты животного происхождения. Она также отказывается от процесса нагрева. Чтобы питаться как веган сыроед, нужно есть продукты сырыми или подогретыми исключительно до 42 градусов.

Сырые рецепты

Капрезе из авокадо

Это безмолочная альтернатива типичному салату капрезе. Сыр моцарелла заменяется сливочными ломтиками авокадо, создавая крошечные сочные кусочки. Так просто, почти классически и так хорошо. Ключ к совершенству этого блюда — идеально спелые продукты.

Ингредиенты:

• 4 средних помидора,
• 3 авокадо,
• пучок свежего базилика,
• сок лимона,
• 1 ст л органического оливкового масла первого холодного отжима,
• морская соль,
• свежий молотый перец.

Как собрать: нарежьте авокадо на идеальные кусочки и слегка обмакните в лимонный сок. Нарубите томаты кружочками и посолите. Выложите слоями: ломтик помидора, кусочек авокадо и листик базилика. Оросите маслом и поперчите.

Пад-тай с цукини

Эта вегетарианская версия пад-тая далека от классики, но рецепт придерживается ее. Если вы захотите оставить немного салата на следующий день, храните кешью и заправку отдельно. Салат без манго и авокадо хранится до 4 дней.

Но манго и авокадо имеют тенденцию к потемнению через 24 часа, поэтому обязательно добавляйте их в свежем виде. Рецепт настаивает на применении спиралайзера, но вы можете заменить спиральную нарезку на длинные тонкие полосочки.

Понадобится для соуса:

• четверть ст свежевыжатого сока лайма,
• 1 ст л измельченного имбиря,
• 1 измельченный зубок чеснока,
• пол ч л кунжутного масла,
• четверть ст кокосовых аминокислот,
• 1 ч л амариндовой пасты,
• 1 ч л кленового сиропа,
• треть ст масла авокадо,
• четверть ст масла кешью.

Для салата:

• 700 гр кабачков,
• 300 гр огурцов,
• 1 ст тертой моркови,
• 2 ст измельченной пурпурной капусты,
• пол ст тонко нарезанного зеленого лука,
• 2 нарезанного кубиками манго,
• 2 ст тонко нарезанного красного болгарского перца,
• 1 нарезанный кубиками авокадо,
• кешью, кинза.

Приготовление: поместите все ингредиенты для заправки в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Поставьте заправку в холодильник, пока не будете готовы есть салат.

С помощью спиралайзера сделайте лапшу из кабачков и огурцов. Соедините и перемешайте все овощи. Заправьте и украсьте кешью и кинзой.

Чизкейк с ежевикой

Вам не придется иметь дело с горячей сковородой и духовкой, чтобы приготовить этот декадентский чизкейк. Просто смешайте ингредиенты, сложите слои и заморозьте на 3-4 часа. Совет: прежде чем вы начнете разбираться в рецепте, обязательно подготовьте кешью. Из них получается самая гладкая начинка, если они замачиваются в течение 8 часов.

Компоненты коржа:

• 1 чашка сырых кусочков пекана,
• половинка ст сырого миндаля,
• 8–9 фиников,
• половинка ч л молотой корицы.

Начинка:

• 3 ст сырого кешью,
• половина ст кокосового крема,
• половина ст кленового сиропа,
• пол ч л экстракта миндаля,
• треть ст растопленного кокосового масла,
• четверть ст лимонного сока,
• 1 ст ежевики.

Топпинг:

• банка кокосового молока,
• 2 ч л морской соли,
• 1 ст кокосового сахара,
• ежевика.

Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Поместите все компоненты для коржа в комбайн и мешайте, пока они не начнут слипаться в машине, но все равно будут немного рассыпаться.

Равномерно распределите смесь по форме и отправьте на застывание в холодильник. Поместите все ингредиенты для начинки в блендер и взбивайте на низкой скорости до однородности.

Вылейте начинку на корж и накройте полиэтиленом. Заморозьте чизкейк (3-4 часа). Когда вы будете готовы пробовать, дайте ему размягчиться (30 минут). Чтобы получить соус для топпинга, снимите застывшие сливки с верхней части охлажденной банки кокосового молока, и соедините их с сахаром и солью до растворения.

Украсьте чизкейк ежевикой и полейте соусом.

Радужные спринг-роллы с соусом

Вся прелесть спринг-роллов заключается в соусе для макания и, к счастью, этот рецепт включает и красочные овощные рулетики и полный аромата соус. Ням. Вы также можете просто сложить всю овощную нарезку в миску и полить соусом.

Это отличный способ получить тот же вкус за меньшее время. Однако иногда бывает забавно потратить несколько минут и превратить все в кулинарный шедевр.

Ингредиенты для спринг-роллов:

• 20-25 оберток из рисовой бумаги,
• 1 тонко нарезанный авокадо,
• 1 ст мелко нашинкованной пурпурной капусты,
• половинка тонко нарезанного красного болгарского перца,
• 1 ст нарезанного спичками огурца,
• пол пучка нарубленного зеленого лука,
• 1 нарезанное спичками манго,
• листья латука,
• пол ст листьев свежих трав (базилик, кинза, мята).

Для соуса:

• 1 ст кусочков манго,
• 2-3 ч л пасты самбал,
• 1 ст л янтарного кленового сиропа,
• 1 зубок чеснока,
• 2 ч л сока лайма.

Инструкции: подготовьте все фрукты и овощи, выложив их на блюде. Наполните миску горячей водой. Возьмите одну обертку из рисовой бумаги и полностью погрузите ее в горячую воду, не позволяйте ей впитываться, просто убедитесь, что вся поверхность соприкасается с водой.

Положите обертку на рабочую поверхность и выложите слоями овощи. Скрутите в рулет методом перекатывания, осторожно приподнимая нижний конец и слегка подтягивая над начинкой.

Продолжайте скручивать, пока вся растительность не исчезнет. Соус для этого рецепта очень простой: вы просто кладете все ингредиенты в блендер, и пуф … готово!

Смузи из грейпфрута, ягод и мяты

Этот смузи обеспечивает идеальный баланс между сладким и терпким, плюс включает немного мяты, придающей ему освежающий импульс. Звучит как идеальный напиток, чтобы начать день. Итак, без лишних слов, вот рецепт этой красоты!

Понадобится:

• половинка очищенного от кожуры, сердцевины и семян грейпфрута,
• 1 ст замороженной клубники,
• пол ст кокосового молока,
• 1 ст л свежих листьев мяты.

Чтобы приготовить смузи, соберите все составляющие в блендере и доведите до однородности.

Салат с брокколи

Любители брокколи сходятся во мнении, что любой способ съесть брокколи — это победа, но этот холодный салат — абсолютное совершенство. Кроме того, его невероятно легко приготовить, и это одно из тех блюд, которое на следующий день станет еще вкуснее.

Не рекомендуется использовать замороженную брокколи из-за содержания воды после размораживания. Вместо веганского майонеза вы можете приготовить свой. Для этого смешайте 1 авокадо со стаканом воды, добавьте немного лимонного сока и / или яблочного уксуса.

Требуется:

• 5 чашек свежих соцветий брокколи,
• 1 ст красного винограда,
• 1 сладкое хрустящее яблоко,
• по половинке ст сушеной клюквы (можно сушеной вишни),
• веганских кусочков бекона,
• ядер подсолнечника и веганского сыра чеддер.

Для заправки:

• 1 чашка веганского майонеза,
• 2 ст л яблочного уксуса,
• мелко рубленная четвертинка красной луковицы,
• 2 ст л кокосового сахара (можно коричневый),
• по пол ч л чесночного порошка, черного перца и соли.

Приготовление: нарежьте брокколи и яблоко небольшими кусочками, а виноград на половинки. Соедините с клюквой и перемешайте.

Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты. Заправьте и дайте соединиться вкусам в течение нескольких часов.

Перед подачей присоедините бекон, семечки, сыр.

Веганский сэндвич

Некоторым может показаться странным, но люди, отказывающиеся от мяса из-за диетических потребностей или предпочтений, хотели бы найти имитацию блюд на нерастительной основе.

Это веганское блюдо — именно такая вещь, где нут заменяет цыпленка. Вы также можете включить в рецепт разрезанный на четвертинки красный виноград — он многим нравится в таком сочетании.

Ингредиенты:

• ломтики хлеба,
• 2 банки нута,
• 3 мелко измельченных стеблей сельдерея,
• пол ст веганского майонеза,
• четверть ст резаных грецких орехов (можно семечки подсолнуха),
• сок лимона,
• по пол ч л сушеного укропа и перца,
• по четверти ч л чесночного порошка,
• итальянской приправы и соли.

Приготовление: хорошо разомните нут тыльной стороной вилки. Чтобы упростить задачу, вы можете использовать кухонный комбайн, но вам нужен слоеный нут, поэтому лучше всего использовать импульсный режим.

Дополните остальными компонентами и хорошо смешайте. Положите смесь между двумя ломтиками хлеба.

Холодный суп из арбуза

Вот изюминка традиционного гаспачо, холодного супа из сырых овощей. В эту смесь можно добавить не только помидоры, но и замороженный арбуз, и поверьте, это сработает. Арбузный суп вкуснее свежеприготовленным, поэтому не забывайте готовить только то количество, которое вы съедите в тот же день.

Понадобится:

• 250 гр черри,
• пол огурца,
• 3 ст замороженного арбуза,
• 1 шалот,
• 1 зубчик чеснока,
• 3 ст л масла оливок первого холодного отжима,
• половинка чили (по желанию).

Для декора:

• кубики авокадо,
• зелень.

Приготовление: смешайте блендером все составляющие и отрегулируйте на соль. Если вы хотите, чтобы суп был более густым, добавьте кусок хлеба.

Подавайте в низком стакане, украсив авокадо и зеленью. Ешьте сразу.

Сырые веганские суши

Гурманы часто забывают, что суши могут содержать больше, чем сырую рыбу. Сырые овощи дают вашему любимому рулету тот хруст, который вы обожаете. Этот рецепт суши основан на овощах, чтобы сделать его полностью веганским.

С вкусным паштетом из семян подсолнечника, имитирующим текстуру рыбы, и болгарским перцем, издающим хруст, он действительно напоминает традиционные суши.

Компоненты:

• 1 ст семян подсолнечника (замоченных на 30 минут),
• 1 стебель сельдерея,
• 1 красный и половинка желтого болгарского перца,
• 2 ст л сырой пасты тахини,
• свежая петрушка,
• половинка луковицы,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ч л лимонного сока,
• 4 листа нори,
• 1 морковь,
• 1 авокадо,
• соль.

Пошаговая инструкция: промойте, высушите и обработайте семечки в кухонном комбайне до состояния панировочных сухарей. Присоедините сельдерей, половину красного перца, лук, чеснок, петрушку, лимонный сок, тахини и соль в кухонный комбайн.

Обработайте до однородной массы, периодически делая паузы и соскребая лопаткой со стенок миски. Другую половину красного перца, желтый перец и авокадо нарежьте соломкой. Морковь натрите на терке.

Положите лист нори на разделочную доску грубой стороной вверх. Поместите четвертую часть паштета на лист, немного отступив от краев.

Сверху узкой линией уложите полоски овощей и тертую морковь. Сверните нори как можно плотнее и запечатайте водой. Повторите то же самое с остальными компонентами.

Разрежьте каждый рулет на 6 небольших кусочков зубчатым ножом.

Салат из сырой спаржи

Любой поклонник спаржи, даже не являясь сыроедом, забросает этот салат комплиментами. Когда вкусы сливаются вместе, результат становится освежающим с действительно приятной текстурой! Если вы не против остроты, можете включить в блюдо хлопья красного перца.

Понадобится:

• пол ст грецких орехов,
• 450 гр спаржи,
• 3 ст л лимонного сока,
• 2 ст л оливкового масла,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• морская соль,
• молотый перец.

Приготовление: замочите грецкие орехи (это заменит процесс жарки и сделает их мягкими) и крупно нарежьте. Если у вас толстая и жесткая спаржа, слегка срежьте внешнюю поверхность овощечисткой.

Нарежьте их тонкими кусочками под острым углом. Соедините в миске лимонный сок, масло, чеснок, соль и перец. Добавьте спаржу и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Охладите, чтобы ароматы смешались (не менее часа). Перед подачей покройте орехами.

Энергетические шарики

Какими бы ни были ваши цели в отношении здоровья, праздничный десерт не должен быть запретным, особенно когда он дает сладкий заряд энергии, который поможет вам справиться с остальной частью дня. Поскольку шарики естественно подслащены кленовым сиропом, вы не испытаете ужасного сахарного краха.

Понадобится:

• полторы ст овсяных хлопьев,
• четверть ст льняного семени,
• 1 ст л семян чиа,
• 1 чашка масла кешью,
• четверть ст кленового сиропа,
• 1 ч л чистой ванили,
• пол ч л экстракта миндаля,
• посыпка.

Приготовление: разбейте овсяные хлопья блендером на очень мелкие кусочки, соедините с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте большой ложкой.

Слегка влажными руками скатайте тесто в шары, используя примерно 2 ложки на одну порцию. Если кусочки не слипаются, добавьте 2-3 ложки воды (по одной за раз).

Слегка вдавите посыпку на вершины энергетических шариков.

Маргарита с замороженным ананасом

Правильный коктейль может превратить еду из серой в потрясающую, так почему бы не добавить его в меню сегодня вечером? Эта Маргарита с замороженным ананасом на вкус лучше, чем у вашего любимого бармена, и для нее требуется всего четыре ингредиента. Сахар к их числу не относится.

Понадобится:

• 450 гр замороженных ананасов,
• 170 гр апельсинового сока,
• 100 гр сока лайма,
• 220 гр текилы бланко,
• 2 ст льда.

Чтобы приготовить коктейль, просто бросьте все в блендер, взболтайте, налейте и наслаждайтесь! Перед подачей посыпьте стаканы крупной солью, кокосовым сахаром или их смесью.

Если вы хотите проявить дополнительную фантазию, можете повесить ломтик лайма и треугольник свежего ананаса на край стакана, а сверху положить лист мяты.

Бургер из портобелло

Представьте эти креативные бургеры из маринованных портобелло своим друзьям и вы, вероятно, сможете убедить даже самых критических скептиков в том, что сырые веганские продукты — это действительно круто.

Чтобы замариновать грибы: натрите их оливковым маслом и аминокислотами, затем поместите в дегидратор на 3 часа, или пока не станут потрясающе пахнуть.

Компоненты для маринованных грибов:

• 4 гриба портобелло,
• 1 ст л оливкового масла,
• 1 ст л жидких аминокислот.

Для сыра:

• 2 ст кешью,
• пол ст воды,
• треть ст пищевых дрожжей,
• сок 1 лимона,
• 2 зубка чеснока,
• 2 ст л мисо,
• соль,
• прованские травы.

Начинка:

• кружочки помидоров,
• нарезанный чеснок,
• шпинат,
• петрушка

и все, что угодно вашему сердцу.

Пока портобелло маринуются, приготовьте сыр из кешью: смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Переложите в миску, выстланную марлей, и оставьте на 2 часа (если у вас есть время, дайте ему постоять нескольких дней).

Когда все будет готово, намажьте сыр на грибы, положите кружочек помидора и посыпьте зеленью.

Гуакамоле

Гуакамоле — простое блюдо, которое действительно заслуживает той шумихи, которую ему дают. По совпадению, он сделан из веганских ингредиентов и подается в сыром виде. Так что хватайте продукты и приступайте к соусу.

Понадобится:

• 3 больших авокадо,
• 1 очищенный от семян и нарезанный кубиками помидор,
• половинка ст нарезанного белого лука,
• 2 ст л сока лайма,
• четверть ст нарезанной кинзы,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• пол ч л морской соли,
• по щепотке тмина и перца.

Приготовление: выкопайте мякоть из авокадо и переложите в миску. Добавьте сок лайма, чтобы замедлить окисление, соль, тмин и перец.

Разомните вилкой. Присоедините чеснок, помидоры, лук и кинзу. Вы также можете поместить косточку авокадо в гуакамоле, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, чтобы еще больше затормозить окисление.

Веганский брауни

В этих сырых пирожных есть что-то такое, что делает их аппетитными. Сделайте этот десерт на двоих во время следующего свидания и поразите свою половинку личными навыками «не выпекать».

Адаптации: вы можете использовать любой другой орех вместо кешью. Соль не обязательна. Вместо кокосового масла можно положить авокадо, масло какао или кокосовое масло. Кленовый сироп заменяется финиковой пастой.

Компоненты для брауни:

• по пол ст фиников и кешью,
• четвертинка ст какао-порошка,
• щепотка соли.

Глазурь:

• 2 ч л растопленного кокосового масла,
• 1 ст л кленового сиропа,
• 2 ст л какао-порошка.

Чтобы приготовить брауни: измельчите кешью в кухонном комбайне до мелкого помола, затем добавьте остальные составляющие и перемешивайте, пока все не начнет слипаться.

Плотно утрамбуйте смесь в форму для тарталеток. Охладите, осторожно выньте из формы и отложите. Перемешайте ингредиенты для глазури до кремообразной текстуры.

Намажьте сверху шоколадного пирожного и наслаждайтесь!

Кукурузный салат с авокадо

Этот салат — определение простой еды. Здесь не нужно готовить, и требуется только два основных ингредиента — кукуруза и авокадо. Вы также захотите добавить лук, базилик и сок лайма вместо замысловатой заправки, так как это выравнивает и без того вкусный вкус салата.

Понадобится:

• 6 початков свежей сырой сладкой кукурузы,
• 1 чашка нарезанного кубиками красного лука,
• 1 нарезанный кубиками авокадо,
• 3 ст л сока лайма,
• базилик,
• соль, перец.

Приготовление: поставьте кукурузу большой стороной вниз в небольшую миску и срежьте с нее зерна ножом. Зерна упадут на дно миски, а не засыпят столешницу.

После срезания кукурузы с початка вытащите как можно больше зерен. Соедините все компоненты. Подавайте немедленно или дайте ему замариноваться в течение нескольких часов.

Можно приготовить салат накануне вечером и оставить на ночь, так как на следующий день он еще вкуснее.

Пятиминутная ронола

Это сырая версия гранолы, наполненная финиками для естественной сладости, орехами для хрустящей корочки и большим количеством семян для полезных жиров. Варианты подачи безграничны! Кокосовое молоко и много свежих фруктов — вкусное сочетание, но кокосовый йогурт тоже был бы восхитительным.

Понадобится:

• полтора ст сырых грецких орехов (можно немного разбавить проросшим миндалем),
• 15-17 фиников без косточек,
• 1 ст л семян конопли,
• 1 ст л льняного семени,
• 1 ч л семян чиа,
• пол ст тертого несладкого кокоса,
• пол ст овсяных хлопьев без глютена (исключите, чтобы сохранить по-настоящему сырым),
• пол ч л молотой корицы, соль.

Заправка (по желанию):

• четверть ст какао-порошка,
• 2 ст л какао-крупки,
• 3 ст л крупно нарезанных сухофруктов (бананов, вишни или черники),
• 1 ч л ванильного экстракта.

Для подачи (необязательно):

• безмолочное молоко,
• фрукт на выбор.

Приготовление: в кухонный комбайн (который подойдет лучше, чем блендер) сложите орехи и несколько раз взбейте, чтобы грубо порубить.

Затем добавьте финики и взбейте. Присоедините оставшиеся ингредиенты и смешайте. Смесь должна напоминать крупную гранолу.

На этом этапе можно добавить дополнительные ароматы (если используете) в виде какао-порошка и какао-крупки, сушеных фруктов и ванили. Наслаждайтесь как есть или с безмолочным молоком и фруктами.

Банановое мороженое

Полезное мороженое с бананом и арахисовым маслом — самый вкусный веганский десерт, который можно приготовить из 3 ингредиентов за пять минут. Запишите рецепт. Если после долгого дня вы жаждете сладкого перекуса, приготовьте это блюдо.

Понадобится:

• 1 ст нарезанных замороженных
• бананов,
• 1 ст л сливочного арахисового масла,
• 1 ст л мини-шоколадной крошки.

Инструкции: достаньте ломтики банана из морозильной камеры и дайте им оттаять (10 минут). Поместите в блендер и взбейте, пока они не станут однородными.

Приплюсуйте арахисовое масло. Когда все будет смешано, добавьте шоколадную стружку. Перед употреблением поместите в морозильную камеру (10-15 минут) для получения консистенции мороженого.

Буррито из капусты

Этот буррито, фаршированный вкусными веганскими вещами и плотно завернутый в зеленый лист капусты, вскружит голову любому, кого вы пригласите в гости. Рецепт заставит вас потратиться, но итог того заслуживает. Если вы не найдете листовую капусту, замените ее салатом ромэн.

Понадобится:

• треть ст сырного спреда,
• 4 больших листа листовой капусты,
• 1 ст ростков брокколи (или микс из микрозелени),
• 1 ст свежей кинзы (без стеблей),
• 8 ломтиков авокадо,
• пол ст тонко нарезанного красного лука (или редиса).

Для фарша:

• пол ст вяленых на солнце черри,
• 3 ст сырых грецких орехов,
• 4 зубчика чеснока,
• соль,
• 1 ст л молотого тмина,
• 1 ст л порошка чили.

Для сальсы:

• 2 ст кубиков помидоров,
• 1 ст л кубиков чили,
• 1 ст кинзы,
• 3 ст л сока лайма,
• пол ст нарезанного лука,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• соль,
• тмин.

Чтобы приготовить фарш: залейте вяленые помидоры теплой водой на 5 минут. Измельчите комбайном грецкие орехи в полутонкое блюдо (подойдут и более крупные куски, но будьте осторожны, чтобы не превратить в масло).

Переложите ореховую массу в миску и отставьте. Соберите остальные компоненты в блендере и взбивайте, добавляя по ложке воды за раз, пока не образуется густой, но текучий соус.

Соедините смеси и отрегулируйте на соль. Должно получиться 2 стакана (лишнее зарезервируйте для другого угощения). Чтобы приготовить сальсу: просто смешайте все ее составляющие вместе и отберите пол стакана для буррито.

Срежьте у основания листьев капусты крупные стебли, чтобы она стала тонкой, и податливой (это поможет облегчить процесс скручивания). Все составляющие начинки буррито (фарш, сырный спред, сальсу, авокадо, лук и зелень) разделите визуально на четыре части.

Поместите лист капусты на разделочную доску и сверху положите одну часть начинки. Оберните один конец листика капусты вдоль начинки по длине. Затем сложите концы, снова сверните и уложите буррито швом вниз на сервировочную тарелку.

Повторите предыдущий шаг с оставшимися листьями и начинкой.

Зудли с итальянской заправкой

Зудли — это альтернатива пасте, которую вы не ожидали полюбить больше, чем оригинал. Не так ли? Проверьте эту теорию с помощью салата из цукини, залитого заправкой из яблочного уксуса. Рецепт на самом деле гибкий. Вы можете включить любые овощи для дополнительных вкусовых комбинаций.

Ингредиенты:

• 3 больших цукини,
• 1 желтый или красный болгарский перец,
• 500 гр виноградных помидоров,
• 2 огурца,
• 1 красный лук.

Заправка:

• 3 ст л яблочного уксуса,
• четверть ст оливкового масла,
• по 1 ч л дижонской горчицы и кленового сиропа,
• по пол ч л лукового порошка,
• сушеных тимьяна,
• орегано и базилика,
• перец, соль.

Приготовление: с помощью спиральной овощерезки превратите цукини в лапшу. Все остальные овощи постарайтесь нарезать одинакового размера.

Они равномерно замаринуются в соусе, и вы получите идеальное сочетание вкуса с каждым укусом. В небольшой миске соедините ингредиенты заправки. Соедините овощи и заправку.

Источник