Сыроедение и веганство в рецептах

Как приготовить, чтобы сохранить традиционный вкус праздника но в сыром и веганском стиле. Это направление предполагает отказ от разогрева продуктов выше 48 градусов по Цельсию и отказ от любых блюд из обработанных продуктов.

В веганском варианте исключаются из рациона продукты животного происхождения, в том числе молоко, его консервы и яйца. Поэтому вегетарианцы потребляют исключительно сырые растительные продукты (овощи и фрукты).

А раз так на их рождественских столах мы точно не найдем карпа, сельди или горячего гриба.

Сама идея постного рождественского ужина и отказа от мяса уже является правильным направлением для людей, которые в течение нескольких лет выбрали этот способ питания для здоровья.

Тем не менее, мы предлагаем сделать еще один шаг и заменить традиционные рождественские блюда заменителями, и мы гарантируем, что самочувствие после такой еды будет намного лучше, чем после обычной версии.

Голубцы с диким рисом в грибном соусе

Начинка :

2 Стакана риса
1 стакан. пропитанные грецкие орехи
1 зубчик чеснока
1/2 Стакана неактивных дрожжевых хлопьев
1 столовая ложка сиропа агавы
1 чайная ложка копченого сладкого перца
1 чайная ложка порошкообразной кинзы
1 чайная ложка майорана
2 столовые ложки масла холодного отжима
1 столовая ложка натурального ферментированного соевого соуса
1/2 стакана морковной мякоти
1/2 стакана свекольной мякоти
1/2 стакана сушеных грибов
3 столовые ложки молотого светлого льняного семени
перец

Дикий рис промываем под теплой проточной водой, затем замачиваем в теплой воде около 24 часов, промывая при этом 2-3 раза.

По истечении этого времени заливаем водой и еще раз промываем. Сливаем, бросаем в кухонный комбайн и добавляем следующие ингредиенты.

Все смешиваем и так получившийся фарш ложкой выкладываем на листья капусты, заворачиваем, как голубцы. Готовые голубцы укладываем в стеклянную емкость рядом друг с другом.

Грибной соус:

1 стакан сливок
1 стакан сушеных грибов

Подготовленным соусом поливаем голубцы и ставим на 2-3 часа в дегидратор. Посыпать петрушкой и подаем с салатом.

Борщ из маринованной свеклы

1 стакан маринованной свеклы
2 стакана сока квашеной свеклы
1 средний помидор
1 зубчик чеснока
3 столовые ложки майонеза

Смешайте все вместе и дайте постоять 10-15 минут, пока вкусы не смешаются. В тарелку положить мелко нарезанный спелый авокадо, посыпать черной гималайской солью, залить супом и посыпать петрушкой.

Кабачки с водорослями

один маленький кабачок
одна чайная ложка сушеных морских водорослей вакаме
5 столовых ложек яблочного уксуса
5 столовых ложек масла холодного отжима
белый лук
соль
цветной перец

Кабачки очистить и нарезать продолговатыми ломтиками толщиной 1-2 мм. Лук очистить и нарезать перьями. Затем ломтики кабачка, нарезанный лук и остальные ингредиенты аккуратно перемешиваем и оставляем на час до сочетания вкусов.

По истечении этого времени вынимаем ломтики кабачка, и на каждый ломтик кладем немного лука из маринада, полоски маринованного кожуры и красного перца. Сворачиваем, образуя рулет, который прокалываем зубочисткой.

Травяные хлебцы

1/2 стакана кешью
1/2 стакана миндаля
1 зубчик чеснока
сок 1-го лимона
2 ст. ложки неактивных дрожжевых хлопьев
перец
1/3 ч. ложки соли
1/3 ч. ложки куркумы
2 ст. ложки масла холодного отжима
1 ст. ложка сиропа агавы

Все перемешиваем и полученную массу равномерно распределяем по пленке, на поддоне для сушки. Посыпать перцем, сушеным тимьяном, базиликом или орегано.

Сушим в дегидраторе 12 часов, затем с помощью шпателя рисуем квадраты или другие произвольные формы, разделяя их на маленькие хлебцы.

Используя второй поднос, переворачиваем хлеб на другую сторону и сушим еще 8-10 часов. Хранить в плотно закрытой, выстланной бумажным полотенцем, желательно стеклянной таре

Пельмени из брюквы с капустой и грибами

2 брюквы желательно 10 см в диаметре
2 столовые ложки масла холодного отжима
1 столовая ложка соевого соуса, естественно ферментированного

Брюкву очищаем и режем лучше очень тонкими ломтиками. Мы используем только большие ломтики из центра. Положить в миску, добавить масло и соевый соус, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы они размягчились.

Фарш для пельменей:

1 стакан мелко нарезанной квашеной капусты с морковью
1/2 стакана сушеных грибов
1 столовая ложка сиропа агавы

Если шампиньоны у нас нарезанные, то нарезаем их мелко, добавляем капусту и агаву. Все тщательно перемешиваем и готовую начинку выкладываем на ломтики брюквы.

Пласт с начинкой складываем пополам и сушим в дегидраторе примерно
4-5 часов.