Сыроедение и веганство в рецептах

Как приготовить, чтобы сохранить традиционный вкус праздника но в сыром и веганском стиле. Это направление предполагает отказ от разогрева продуктов выше 48 градусов по Цельсию и отказ от любых блюд из обработанных продуктов.

В веганском варианте исключаются из рациона продукты животного происхождения, в том числе молоко, его консервы и яйца. Поэтому вегетарианцы потребляют исключительно сырые растительные продукты (овощи и фрукты).

А раз так на их рождественских столах мы точно не найдем карпа, сельди или горячего гриба.

Сама идея постного рождественского ужина и отказа от мяса уже является правильным направлением для людей, которые в течение нескольких лет выбрали этот способ питания для здоровья.

Тем не менее, мы предлагаем сделать еще один шаг и заменить традиционные рождественские блюда заменителями, и мы гарантируем, что самочувствие после такой еды будет намного лучше, чем после обычной версии.

Сыроедение

Голубцы с диким рисом в грибном соусе

Начинка :

  • 2 Стакана риса
  • 1 стакан. пропитанные грецкие орехи
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 Стакана неактивных дрожжевых хлопьев
  • 1 столовая ложка сиропа агавы
  • 1 чайная ложка копченого сладкого перца
  • 1 чайная ложка порошкообразной кинзы
  • 1 чайная ложка майорана
  • 2 столовые ложки масла холодного отжима
  • 1 столовая ложка натурального ферментированного соевого соуса
  • 1/2 стакана морковной мякоти
  • 1/2 стакана свекольной мякоти
  • 1/2 стакана сушеных грибов 
  • 3 столовые ложки молотого светлого льняного семени
  • перец

Дикий рис промываем под теплой проточной водой, затем замачиваем в теплой воде около 24 часов, промывая при этом 2-3 раза.

По истечении этого времени заливаем водой и еще раз промываем. Сливаем, бросаем в кухонный комбайн и добавляем следующие ингредиенты.

Все смешиваем и так получившийся фарш ложкой выкладываем на листья капусты, заворачиваем, как голубцы. Готовые голубцы укладываем в стеклянную емкость рядом друг с другом.

Грибной соус:

  • 1 стакан сливок
  • 1 стакан сушеных грибов 

Подготовленным соусом поливаем голубцы и ставим на 2-3 часа в дегидратор. Посыпать петрушкой и подаем с салатом.

Борщ из маринованной свеклы

  • 1 стакан маринованной свеклы
  • 2 стакана сока квашеной свеклы
  • 1 средний помидор
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки майонеза

Смешайте все вместе и дайте постоять 10-15 минут, пока вкусы не смешаются. В тарелку положить мелко нарезанный спелый авокадо, посыпать черной гималайской солью, залить супом и посыпать петрушкой.

Кабачки с водорослями

  • один маленький кабачок
  • одна чайная ложка сушеных морских водорослей вакаме
  • 5 столовых ложек яблочного уксуса
  • 5 столовых ложек масла холодного отжима
  • белый лук
  • соль
  • цветной перец

Кабачки очистить и нарезать продолговатыми ломтиками толщиной 1-2 мм. Лук очистить и нарезать перьями. Затем ломтики кабачка, нарезанный лук и остальные ингредиенты аккуратно перемешиваем и оставляем на час до сочетания вкусов.

По истечении этого времени вынимаем ломтики кабачка, и на каждый ломтик кладем немного лука из маринада, полоски маринованного кожуры и красного перца. Сворачиваем, образуя рулет, который прокалываем зубочисткой.

Травяные хлебцы

  • 1/2 стакана кешью
  • 1/2 стакана миндаля
  • 1 зубчик чеснока
  • сок 1-го лимона
  • 2 ст. ложки неактивных дрожжевых хлопьев
  • перец
  • 1/3 ч. ложки соли
  • 1/3 ч. ложки куркумы
  • 2 ст. ложки масла холодного отжима
  • 1 ст. ложка сиропа агавы

Все перемешиваем и полученную массу равномерно распределяем по пленке, на поддоне для сушки. Посыпать перцем, сушеным тимьяном, базиликом или орегано.

Сушим в дегидраторе 12 часов, затем с помощью шпателя рисуем квадраты или другие произвольные формы, разделяя их на маленькие хлебцы.

Используя второй поднос, переворачиваем хлеб на другую сторону и сушим еще 8-10 часов. Хранить в плотно закрытой, выстланной бумажным полотенцем, желательно стеклянной таре

Пельмени из брюквы с капустой и грибами

  • 2 брюквы желательно 10 см в диаметре
  • 2 столовые ложки масла холодного отжима
  • 1 столовая ложка соевого соуса, естественно ферментированного

Брюкву очищаем и режем лучше очень тонкими ломтиками. Мы используем только большие ломтики из центра. Положить в миску, добавить масло и соевый соус, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы они размягчились.

Фарш для пельменей:

  • 1 стакан мелко нарезанной квашеной капусты с морковью
  • 1/2 стакана сушеных грибов
  • 1 столовая ложка сиропа агавы

Если шампиньоны у нас нарезанные, то нарезаем их мелко, добавляем капусту и агаву. Все тщательно перемешиваем и готовую начинку выкладываем на ломтики брюквы.

Пласт с начинкой складываем пополам и сушим в дегидраторе примерно
4-5 часов.

Пряничное печенье

  • 3 стакана. миндальная мука
  • 1/4 стакана. патока
  • 1/4 стакана. кокосовый сахар
  • 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки специи
  • 1/2 чайной ложки гималайской соли

​Всыпаем все в миску и замесим тесто. Раскатываем до толщины около 5мм и вырезаем печенье.

Укладываем их на сушильный лоток и сушим около 10 ч. в температуре до 48 градусов.

0

Автор публикации

не в сети 16 часов

Admin

150
Комментарии: 14Публикации: 837Регистрация: 07-02-2021
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )