Суп из брюссельской капусты

Уютная, дымящаяся миска этого сливочного супа из брюссельской капусты идеальное дополнение в промозглый зимний день.

Если вы обнаружите, что на дне вашего холодильника остался пакет с ростками, суп это идеальный способ их использовать. Кроме того, это отличный вариант обеда в январе, независимо от того, направляетесь ли вы в офис или работаете дома.

Обычно вы можете оставить суп кипеть на плите целую вечность, но ростки лучше всего слегка проварить. По этой причине лучше придерживаться сроков для этого рецепта.

Если вы не вегетарианец, обжарьте несколько ломтиков нарезанного бекона и добавьте в суп в качестве гарнира вместе с жареной зарезервированной капустой. Вегетарианцы могут добавить карамелизированный нарезанный лук или раскрошенный голубой сыр. Также вкусным дополнением могут быть обжаренные шампиньоны или кусочки курицы.

Крем фреш это французский кисломолочный продукт, поэтому его можно заменить на кефир до 20% жирности. Мускатный орех можно исключить, если есть аллергия или просто не нравится вкус.

• Оставьте 2-3 целых ростка, затем обрежьте и разрежьте пополам остальные.
• Разогрейте масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не начнет приобретать светло-золотистый цвет.
• Добавьте разрезанные пополам ростки и обжаривайте на среднем огне 4-5 минут.
• Налейте 600 мл кипящей воды в кастрюлю и добавьте кубик бульона. Добавьте содержимое сковороды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
• Приготовьте суп-пюре в измельчителе, кухонном комбайне или с помощью ручного блендера до получения однородной массы.
• Верните суп в кастрюлю. Добавьте крем-фреш и разогрейте суп, пока он не станет обжигающе горячим, затем приправьте его по вкусу мускатным орехом, солью и перцем.
• Растопите сливочное масло в небольшой сковороде и нарежьте зарезервированные ростки. Добавьте их в кастрюлю и готовьте 2-3 минуты.
• Разлейте суп по сервировочным тарелкам, а затем сверху положите обжаренные ростки и приправьте добавлением черного перца или мускатного ореха.

Приятного аппетита!