Для отбивных лучше подойдёт корейка, окорок или другая филейная часть свинины. Вес одной свиной отбивной в сыром виде варьируется от 120 до 200 гр. Для соуса используется бурбон. А в виде добавки к мясу грибы и лук. Подаются свиные отбивные в панировке под сливочным грибным соусом. В этот рецепт можно добавить сыр или помидоры, также соленый огурчик может добавить пикантности в блюдо.
Рецепт простой, единственное, с чем могут возникнуть проблемы — это с загустением соуса. Требуется сильное кипение, чтобы уменьшить количество жидкости, в тоже время следить, чтобы не подгорело.
По ингредиентам:
- Шампиньоны могут быть свежими, консервированными или замороженными.
- Сливки лучше пожирнее.
- А вино сухое белое (например, Совиньон Блан).
- Вместо бурбона, любые другие виски.
Рецепт свинины с грибами и сливками по шагам
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная корейка 600 гр.
- Шампиньоны 450 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Вино белое ½ стакана
- Виски бурбон ¼ стакана
- Бульон куриный 1 чашка
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Сухари панировочные 1 чашка
- Базилик свежий 1 пучок
- Сливки ½ стакана
- Масло оливковое 5 ст. ложек
- Специи и Приправы 2 щепотки
- Вода 2 ст. ложки
Шаги
- Нарежьте лук, грибы, измельчите чеснок. Обжарьте их на сковороде с маслом на среднем огне минут 10-15 минут. Лук будет мягкий и золотистый, а грибы уменьшаться в объёме и потемнеют.
- Добавьте вино, увеличьте огонь до максимума и варите, пока жидкость не превратится почти в глазурь, около 4 минут. Затем добавьте куриный бульон и бурбон, продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится на две трети. Добавьте сливки и уменьшите огонь, томите ещё несколько минут, пока соус не загустеет. Попробуйте на вкус, может нужно будет добавить соли и перца, отставьте в сторону и переходите к мясу.
- Помойте свинину и подсушите. Затем нарежьте поперек волокон корейку на четыре кусочка и отбейте мясо специальным молотком.
- Взбейте яйцо и добавьте воду 2 столовые ложки в неглубокую миску. Посыпьте обе стороны свиных отбивных солью и перцем. Обмакните отбивные сначала в просеянную муку, затем в яичную смесь, затем в панировочные сухари, полностью покрывая их со всех сторон.
- Поставьте сковороду на огонь и добавьте масло, когда сковорода нагреется выложите отбивные. Обжарьте каждую по минут 5 до коричневого цвета с двух сторон. Если ваши свиные отбивные нарезаны тонкими пластами, возможно, это все, что им нужно для приготовления пищи. Если толще, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте еще несколько минут, пока отбивные не будут полностью готовы.
- При подаче свинины снова доведите соус до кипения, потом полейте им мясо и посыпьте нарезанным базиликом, или другой зеленью.
Приятного аппетита!
