Свиные отбивные с грибами

Свинина с грибами в сливочном соусе

Для отбивных лучше подойдёт корейка, окорок или другая филейная часть свинины. Вес одной свиной отбивной в сыром виде варьируется от 120 до 200 гр. Для соуса используется бурбон. А в виде добавки к мясу грибы и лук. Подаются свиные отбивные в панировке под сливочным грибным соусом. В этот рецепт можно добавить сыр или помидоры, также соленый огурчик может добавить пикантности в блюдо.

Рецепт простой, единственное, с чем могут возникнуть проблемы — это с загустением соуса. Требуется сильное кипение, чтобы уменьшить количество жидкости, в тоже время следить, чтобы не подгорело.

По ингредиентам:

  • Шампиньоны могут быть свежими, консервированными или замороженными.
  • Сливки лучше пожирнее.
  • А вино сухое белое (например, Совиньон Блан).
  • Вместо бурбона, любые другие виски.

Рецепт свинины с грибами и сливками по шагам

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
40 мин.Печать
  • Нарежьте лук, грибы, измельчите чеснок. Обжарьте их на сковороде с маслом на среднем огне минут 10-15 минут. Лук будет мягкий и золотистый, а грибы уменьшаться в объёме и потемнеют.
  • Добавьте вино, увеличьте огонь до максимума и варите, пока жидкость не превратится почти в глазурь, около 4 минут. Затем добавьте куриный бульон и бурбон, продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится на две трети. Добавьте сливки и уменьшите огонь, томите ещё несколько минут, пока соус не загустеет. Попробуйте на вкус, может нужно будет добавить соли и перца, отставьте в сторону и переходите к мясу.
  • Помойте свинину и подсушите. Затем нарежьте поперек волокон корейку на четыре кусочка и отбейте мясо специальным молотком.
  • Взбейте яйцо и добавьте воду 2 столовые ложки в неглубокую миску. Посыпьте обе стороны свиных отбивных солью и перцем. Обмакните отбивные сначала в просеянную муку, затем в яичную смесь, затем в панировочные сухари, полностью покрывая их со всех сторон.
  • Поставьте сковороду на огонь и добавьте масло, когда сковорода нагреется выложите отбивные. Обжарьте каждую по минут 5 до коричневого цвета с двух сторон. Если ваши свиные отбивные нарезаны тонкими пластами, возможно, это все, что им нужно для приготовления пищи. Если толще, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте еще несколько минут, пока отбивные не будут полностью готовы.
  • При подаче свинины снова доведите соус до кипения, потом полейте им мясо и посыпьте нарезанным базиликом, или другой зеленью.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля