Свиные отбивные в панировке подаются с незабываемым грибным сливочным соусом из бурбона!
Осторожно. Этот грибной сливочный соус с бурбоном вызывает такое привыкание, что вам захочется есть его целыми чашками!
Грибы и лук обжаривают, затем варят в уменьшенном количестве вина, затем варят в уменьшенном количестве бульона и бурбона, а затем сливок. Базилик добавляется в самом конце.
Единственное, с чем у вас могут возникнуть проблемы, — это загустение соуса. Требуется сильное кипение, чтобы уменьшить количество всей этой жидкости, но оно того стоит.
Удобство этого рецепта заключается в том, что шампиньоны могут быть свежими, консервированными или замороженными. Сливки выбирайте пожирнее.
Рецепт свинины с грибами и сливками
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло оливковое 5 ст. ложек
- Шампиньоны 450 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Вино сухое белое (например, Совиньон Блан) ½ стакана
- Бульон куриный 1 чашка
- Сливки ½ стакана
- Виски бурбон ¼ стакана
- Соль и перец по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вода 2 ст. ложки
- Свиные отбивные 4 шт.
- Мука пшеничная
- Панировочные сухари 1 чашка
- Базилик свежий 1 пучок
Шаги
-
Нарежьте лук, грибы, измельчите чеснок. Обжарьте их на сковороде с маслом на среднем огне минут 10-15 минут. Лук будет мягкий и золотистый, а грибы уменьшаться в объёме и потемнеют.
-
Добавьте вино, увеличьте огонь до максимума и варите, пока жидкость не превратится почти в глазурь, около 4 минут. Затем добавьте куриный бульон и бурбон, продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится на две трети. Добавьте сливки и уменьшите огонь, томите ещё несколько минут, пока соус не загустеет. Попробуйте на вкус, может нужно будет добавить соли и перца, отставьте в сторону и переходите к мясу.
-
Взбейте яйцо и добавьте воду 2 столовые ложки в неглубокую миску. Посыпьте обе стороны свиных отбивных солью и перцем. Обмакните отбивные сначала в просеянную муку, затем в яичную смесь, затем в панировочные сухари, полностью покрывая их со всех сторон.
-
Поставьте сковороду на огонь и добавьте масло, когда сковорода нагреется выложите отбивные. Обжарьте каждую по минут 5 до коричневого цвета с двух сторон. Если ваши свиные отбивные нарезаны тонкими пластами, возможно, это все, что им нужно для приготовления пищи. Если толще, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте еще несколько минут, пока отбивные не будут полностью готовы.
-
При подаче свинины снова доведите соус до кипения, потом полейте им мясо и посыпьте нарезанным базиликом, или другой зеленью.
Приятного аппетита!
