Что может быть лучше, чем идеально приготовленное мясо с овощами?!! Это блюдо один из лучших вариантов для обеда или ужина. Свинина получается нежной, а овощи имеют непревзойденный аромат. Особого шарма блюду придает нежнейший сливочный соус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 900 гр.
- Масло сливочное 40 гр.
- Масло оливковое 20 мл.
- Лук репчатый 80 гр.
- Сельдерей (стебель) 80 гр.
- Морковь 80 гр.
- Шампиньоны свежие 225 гр.
- Мука пшеничная 60 гр.
- Вино белое 150 мл.
- Овощной бульон 1 л.
- Петрушка 20 гр.
- Лавровый лист 1 шт.
- Яичные желтки 2 шт.
- Сливки 65 мл.
- Лимонный сок 20 мл.
- Специи сухие по вкусу
Шаги
- В идеале для этого блюда стоит использовать вырезку, но ее вполне можно заменить более бюджетным вариантом – обычной мякотью. У такого куска главное удалить пленки и ненужные прослойки.
- Мясо вымыть, просушить и порционно нарезать кусками. Заправить солью и молотым перцем, хорошо перемешать, так что бы каждый кусок был замаринован.
- В сотейник с толстым дном выложить сливочное масло, когда оно растопиться выложить куски мяса и периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета. После переложить его на тарелку.
- Пока мясо жарится, следует почистить овощи, после помыть и просушить. Их необходимо нарезать небольшими кубиками. Когда мясо будет готово, в уже пустой сотейник следует отправить овощи, хорошо перемешать, соскоблив с дна остатки мяса. Жарить до золотистой корочки, периодически перемешивая.
- Грибы можно взять любые, но лучше всего лесные. Если таковых нет, сойдут обычные шампиньоны. Их надо предварительно помыть, обсушить и нарезать четвертинками. Главное не слишком мельчить.
- Когда овощи станут золотистыми, добавить грибы и проварить все пять минут. В процессе будет образовываться жидкость, когда ее станет достаточно, необходимо добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Масса начнет густеть, в этот момент следует добавить вино, довести до кипения, влить овощной бульон и еще раз хорошо вымешать.
- Когда масса закипит, добавить мясо, мелко рубленую петрушку и лавровый лист, дать еще раз закипеть. После чего накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и тушить двадцать минут.
- Сливки взбить с яичными желтками, вылить в мясо с овощами, перемешать. Когда блюдо будет уже почти готово, добавить лимонный сок и оливковое масло. Для красоты и особого аромата можно добавить сухие специи, свежемолотый черный перец или свежую зелень.
Подавать блюдо следует горячим, гарнир может быть любым.
