Свиная корейка в лесном соусе

Хотите знать, что срывается под таким интересным названием блюда? Все достаточно просто. Свинину мы все знаем, а вот что скрывается в лесном соусе? Это точно не мох и не ягоды. Не будем больше интриговать. Да, в нем обязательно присутствуют лесные грибы. Можно было бы так и назвать — грибной соус. Но ведь такое название уже само по себе говорит о необычности приготовленного нами кулинарного шедевра.

Свиная корейка в лесном соусе рецепт

• Подготовка начинается на день раньше. Свиные отбивные поместите в оливковое масло с солью и перцем. Заверните в фольгу и отправьте в холодильник на всю ночь.
• Сушеные грибы залейте в миске небольшим количеством воды, после чего оставьте их на несколько часов. После этого времени слейте воду и крупно порежьте.
• Грибы свежие очистите и нарежьте кубиками.
• На глубокой сковороде прогрейте сливочное масло с оливковым, добавьте измельченный чеснок и пожарьте его в течение нескольких секунд. Затем добавьте все грибы и держите на огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
• Затем влейте бульон, добавьте розмарин, соль и перец. Вы также можете долить воду, в которой вымачивали грибы (обратите внимание, чтобы не было песчинок, которые иногда попадаются в сухих грибах). Все перемешайте и тушите в течение 10 минут.
• В соус добавьте сливки и нагревайте до загустения. Готовый соус остудите, затем поместите в холодильник. Перед подачей на стол просто его разогрейте и выньте розмарин.
• Как только мясо замаринуется, обжарьте его на сильном огне. Благодаря этому будет сочным.
• Затем поместите его в рукав для выпечки. Положите туда очищенный чеснок и травы. Рукав плотно завяжите и поместите на противень.
• Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 70 минут, после чего осторожно разрежьте рукав и продержите в духовке еще 15 минут, пока мясо не зарумянится.
• Остудите мясо после запекания, чтобы можно было нарезать на кусочки (шириной 2 см). Подавайте с соусом.

Приятного аппетита!