Суп «Затируха» с курицей

Простой, но при этом вкусный и очень сытный суп на курином бульоне с необычной яично-мучной затиркой. Этот суп – старинное крестьянское блюдо, которое часто готовили наши предки.

• Ингредиенты заблаговременно приготовить. Также заранее стоит приготовить бульон из любого вида мяса, будь это курица, говядина или свинина, с добавлением овощей (для красивого цвета бульона лучше всего взять лук в шелухе и морковь, а для аромата – корень петрушки и сельдерея) и любимых трав. Варить его на протяжении сорока минут на слабом огне, периодически шумовкой снимать пену. После этого бульон желательно процедить. Вместо бульона можно использовать и обычную воду с добавлением бульонного кубика.
• Лук, морковь и картофель помыть и очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать большими кубиками.
• Яйцо вбить в миску и слегка взбить венчиком или вилкой. На чистую сухую поверхность насыпать муку.
• Руки вымыть, окунуть их в яичную массу, после в муку. Ладони соединить и потереть над чистой поверхностью, с рук посыплется крошка, которая и называется «затируха». Делать это до тех пор, пока не закончится вся мука.
• На сковороде разогреть растительное масло, засыпать в нее лук, обжарить до золотистого цвета, добавить морковь и жарить где-то три минуты на среднем огне, периодически перемешивая овощи.
• Мясо из кастрюли вынуть, положить в «затируху» нарезанный картофель и лавровый листочек.
• С отварного мяса убрать кости, порезать небольшими кусочками и переложить назад в кастрюлю. Огонь убрать до минимума, накрыть суп крышкой и варить в течение двадцати минут.
• Спустя отведенное время выложить в суп поджаренные овощи, интенсивно перемешать, так что бы образовалась воронка и в этот момент засыпать затирку, которую предварительно пропустили через сито. Еще раз перемешать.
• Второе яйцо вбить в тарелку, взбить венчиком, опять перемешать суп и влить яичную массу в кастрюлю. Проварить суп еще на протяжении десяти минут, заправить солью и перцем по вкусу.
• Зелень мелко нарезать. В тарелку налить «затируху», украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!