Суп с перловкой и овощами на говяжьем бульоне

Если вы хотите приготовить вкусный и сытный суп, то рецепт с говядиной и перловкой отличный вариант.

Густой супчик понравится всему семейству и хорошо согреет в холодное время года. Детки обычно не любят перловку, но крупа в супе раскрывается по-новому.

• Для начала приготовим все продукты по списку.
• Перед сном перловку перекладываем в миску и заливаем водой.
• На следующий день перед началом готовки перловку промываем и сливаем воду.
• Берем кастрюлю, выливаем в нее воду, ставим на сильный огонь.
• Ребрышки размораживаем и промываем под краном.
• После того как вода закипит складываем в нее мясо, солим и перчим.
• Лук очищаем, делим пополам и одну часть кидаем в кастрюлю.
• Убавляем огонь и варим минут 60.
• В отдельную кастрюлю складываем перловку и наливаем воду. Варим около 20 минут, крупа должна стать на половину мягкой.
• После снова промываем.
• Морковь моем прод проточной водой, очищаем от кожуры и снова моем. Натираем на крупной либо средней терке.
• Вторую часть луковицы нарезаем мелким кубиком.
• Перец промываем под краном, разрезаем пополам и удаляем семена.
• Лук порей промоем и нарежем тонкими кольцами.
• Берем сковороду, наливаем масло и разогреваем на сильном огне, добавляем лук с морковкой и обжариваем пару минут.
• Перемешиваем овощи и выкладываем перец, жарим еще минут 5.
• Добавляем томатный сок, мешаем и обжариваем еще минут три.
• С бульона вытаскиваем ребрышки и процеживаем.
• Говядину снимаем с костей и режем на куски.
• Процеженный бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
• Отправляем перловку и жареные овощи, добавляем лавровый лист и перец горошком.
• Готовим еще минут 10, солим, перчим, кидаем мясо и варим еще около 10 минут.
• Выключаем плиту, закрываем крышкой и даем настояться минут 20.
• Петрушку промываем под краном, даем жидкости стечь и мелко рубим.
• Разливаем суп по тарелкам и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!