Суп с грибами вешенками

Рубец с боклажанами

Идея основа на классическом польском супе из говяжьих рубцов, только вместо потрохов, используются грибы. Время сокращается, а вкус не менее бесподобен. В Польше такой суп называют Фляки. В него много добавляется специй и он очень густой.

Наш вариант будет с кореньями, специями, овощами и вешенками. Расчёт калорий и ингредиентов приблизительно на 1100 мл. супа. Если будет желание сделать его более копченый, можно вместо сладкой паприки добавить копченую. Для остроты перец чили. Выбирайте, что больше вам нравиться и смело добавляйте.

готовый суп

В этом варианте бульон добавлять не будем, но если есть желание сделать более плотный суп. Можно на сковороду добавить ложку масла, подсыпать муки одну, максимум 2 ложки и обжарить до слегка кремового цвета, ритмично помешивая.

Потом в отдельной миске или прямо в сковороду добавьте жидкость из-под супа, чтобы разбавить муку. А потом всё в суп. Чтобы сто процентно не было комочков, пропустите густую подливу через сито. Остатки муки можно смыть водой или бульоном из-под супа со сковороду, и отправить всё в общую кастрюлю.

А ещё такой суп можно делать из опят, если нет возможности приобрести вешенки.

Суп из вешенок пошагово с фото

Ингредиенты
Порции: +4
В 100 гр. порции
Калории: 180 ккал
Шаги
60 мин.Печать
  • нарезанные вешенки
    Берём кастрюлю на литра 2, можно больше. В ней будем готовить. Переходим к грибам. Их промываем, подсушиваем и нарезаем на длинные полоски.
  • овощи в кастрюле
    Лук, морковь и корень сельдерея, чистим моем и измельчаем. Можно использовать тёрку для моркови. Отправляем в кастрюлю. Добавляем лаврушку, масло пару ложек и чайную ложку соли. Также добавляем черный перец, если есть белый, тогда лучше его. Он нежнее на вкус. И больше подходит к блюду. Сразу добавляем корень сельдерея, предварительно мелко нарезанного.
  • обжарка овощей
    Включаем средний огонь и все ингредиенты обжариваем, смотрим чтобы не подгорело. Если что убавляем огонь и помешиваем. Доводим до золотистого цвета, и мягкости овощей, примерно 10 минут без крышки будет достаточно. Если суп кажется сладковатым, можно добавить перец чили.
  • добавляем грибы
    Теперь добавляем вешенки, измельченный чеснок, корень имбиря и паприку. Обжариваем минут 5 помешивая.
  • добавляем воду и пасту
    Добавляем воду около 600 мл. ложку томатной пасты, ещё специи, копченой паприки, мускатный орех в крошку и майоран. Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на 20 минут. Смотрим, чтобы сильно не кипело.
  • готовый суп
    Пробуем на вкус, если что добавляем специи, если покажется мало воды, смело добавляйте. Тогда ещё раз прокипятите суп минут 5. Можно подавать украсив зеленью.

Приятного аппетита!

0
Поделиться
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля