Суп с фрикадельками из фарша

Вообще история создания этого супа доподлинно не известна. Но есть предположение, что фрикадельки придумали изначально итальянцы, и именно они решили добавить его в обычный картофельный суп, чтобы он стал сытнее. Поэтому этот суп является классическим итальянским блюдом.

Этот суп один из моих любимых, потому что достаточно сытный и к нему не надо готовить второе блюдо.

К подаче с этим супом можно также использовать чесночный соус, аджику или любую другую закатку, которая у вас найдётся.

• Сначала займёмся мясом. Его нам нужно промыть и пропустить через мясорубку.
• Далее соединим с мясо с яичным белком, добавляем соль и молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки.
• Берём лук и очищаем его, нарезаем на мелкие кубики.
• Далее морковь. Её нужно хорошо помыть и очистить. Нарезаем на тонкие кружочки.
• Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Нашу морковь смешиваем с луком и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
• Пока делается зажарка, чистим картофель, моем и нарезаем соломкой.
• Томат нам нужно бланшировать в кипятке в течение нескольких минут. Потом достаём и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем мелкими кусочками.
• Теперь берём кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на огонь до кипения. Когда вода закипела добавляем картофель, морковь, лук, фрикадельки и лавровый лист. Накрываем крышкой и варим в течение 10 минут. После добавляем томаты и вермишель и доводим до готовности.
• Пока варится суп, берём зелень, моем её и рубим как вам больше нравится. Перед подачей на стол суп можно украсить петрушкой и укропом.

Надеюсь, рецепт этого супа вам понравится так же как и моей семье. Приятного аппетита!