Суп из лесных грибов с колбасой

Суп из свежих сезонных грибов — очень ароматный и вкусный, питательный и согревающий. Идеально подходит для более прохладных осенних дней. Добавление масла, колбасы и сливок делает блюдо калорийным — замечательный вариант обеда для всей семьи.

В изысканном варианте суп из свежих грибов часто приправляют небольшим количеством алкоголя, например: бренди, коньяк или вино. Давайте также не будем забывать о вегетарианцах. Суп из свежих грибов можно приготовить на растительной основе кокосового, миндального или соевого молока. В таком вегетарианском варианте мы пропускаем добавление хрустящей колбасы в пользу жареного картофеля или нута.

В этом рецепте используется грибная смесь, собранная в лесу. Такой суп можно приготовить практически из любого вида грибов — однако лучше всего выбирать самые ароматные, благодаря которым мы сможем ощутить настоящий лесной вкус. Тут отлично подойдут: боровики (белые грибы), маслята, подберезовики или подосиновики. А можно приготовить также из одного вида грибов.

Отдельные виды грибных супов отличаются друг от друга не только вкусом, но и формой подачи. Крем суп лучше всего подавать с гренками и мелко нарезанной петрушкой. Часто можно встретить грибной суп с лапшой, забеленный сливками.

Лесные грибы являются драгоценным источником многих питательных веществ — калий, железо, кальций, фосфор и селен, а также витамины группы В (в основном в лисичках) и витамин D2, а также содержат значительную дозу клетчатки, которая способствует пищеварительным процессам. По этой причине грибы рекомендуются людям, которые не едят мясо и ищут хорошие источники белка. К сожалению, из-за наличия пищевых волокон, съеденных в избытке, грибы могут нагружать наш кишечник.

Советы.

Грибной суп может быть приправлен тимьяном, базиликом, эстрагоном, чабером, петрушкой, укропом и большим количеством чеснока. Суп из свежих грибов удивит вкусом, когда мы добавим щепотку мускатного ореха.

Суп из лесных грибов с колбасой рецепт

• Сначала мы очищаем грибы. Затем аккуратно промываем (долго не замачиваем в воде, только промываем и сразу же сушим). Затем мы разрезаем их на большие кусочки. На сковороде обжариваем (на слабом огне) в сливочном масле нарезанный кубиками лук.
• Теперь добавляем мелко нарезанную колбасу и обжариваем вместе. Далее добавляем грибы и держим на огне еще несколько минут. Приправляем все это свежемолотым черным перцем.
• Потом в горячий овощной бульон кладем душистый перец, лавровый лист и грибы с луком. Варим вместе со специями около 15 минут.
• Тем временем очищаем картофель, нарезаем толстыми кубиками и добавляем в кастрюлю с супом. Варим до готовности картофеля.
• Следующий шаг — смешиваем сметану с мукой. Следует разбавить горячим отваром (наливая в сметану, энергично помешивая, например, венчиком). Затем все выливаем в кастрюлю и сильно нагреваем (не доводя до кипения) и держим некоторое время при такой температуре, помешивая.
• Солим по вкусу. Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!