Стейк из цветной капусты — это рецепт летнего ужина для всей семьи. Такое прекрасное блюдо из овощей богато витаминами и понравится даже тем людям, которые неравнодушны к мясу. При приготовлении стоит помнить о добавлении соуса или свежего салата.
Альтернативой сальсе может быть и кориандр песто: пучок кинзы измельчаем целиком, вместе со стеблями, смешиваем с 50 г поджаренного на сухой сковороде миндаля без кожуры, 50 г тертого сыра пармезан и таким количеством рисового масла, чтобы соответствовала консистенция. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и перцем — стоит взять белый.
Советы.
В рецепте используется:
- большая, очищенная цветная капуста;
- коричневый, нерафинированный сахар;
- горсть листьев кориандра;
- 300 г консервированного нута + горсть для гарнира;
- помидоры черри на веточках;
- нарезанные кольцами кабачки.
Для украшения можно использовать несколько консервированных маленьких кукуруз. Этот замечательный рецепт включает пасту тахини. Вы можете успешно подготовить ее в домашних условиях. Просто обжарьте на сухой чугунной сковороде семена светлого кунжута, а затем смешайте до однородной консистенции с помощью блендера. А чугунная сковорода будет дольше держать тепло.
Стейк из цветной капусты рецепт
- Капуста цветная 1 кочан,
- Соус соевый 1 ст.л.
- Коричневый сахар 1 ст.л.
- Кориандр 5 листочков,
- Чеснок 2 зубч.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Нут 300 гр.
- Кабачок 1 шт.
- Тахини 1 ст.л.
- Тмин 5 гр.
- Помидоры черри (на веточке) 5 шт.
- Кукуруза консервированная по желанию,
- Кинза 50 гр.
- Специи и Приправы
- Для сальсы: кориандр, чеснок и 5 столовых ложек оливкового масла, приправить по вкусу лимонным соком и солью, возможно, добавить больше масла, дать постоять.
- Цветную капусту разрезать вдоль пополам большим острым ножом, затем аккуратно нарезать ломтиками толщиной около 3 см. Смазать маслом и соевым соусом, посыпать солью, перцем и сахаром. На сковороде гриль прожарить с обеих сторон, пока все не начнет карамелизоваться. 30 граммов нута, паста тахини, чеснок и, возможно, оливковое масло смешать до максимально гладкой пасты, приправить по вкусу солью, кумином и лимонным соком.
- Помидоры (целая веточка), кусочки цуккини, кукурузу и одну горсть нута сбрызнуть оливковым маслом, недолго обжарить на сковороде после стейка из цветной капусты. На тарелку положить карамелизированный стейк из цветной капусты, веточку помидор, кукурузу и порцию хумуса, все посыпать зернами нута, полить сальсой и оливковым маслом, украсить кинзой.
Приятного аппетита!
