Традиционный испанский суп состоит из охлажденных помидоров, огурцов и других ингредиентов, которые отражают суть лета. Но суп открыт для творческой интерпретации и может включать в себя фрукты, морепродукты и широкий ассортимент вкусностей из сада.
Если вы провели долгий день, впитывая солнечные лучи, и не можете вынести жаркую кухню, тогда приготовьте один из этих освежающих супов гаспачо.
Рецепты гаспачо
Томатный гаспачо
Всплеск соуса из красного перца добавляет немного остроты в этот классический рецепт томатного гаспачо. Суп собирается за 15 минут, но вы можете сделать его вперед и охладить в течение ночи для более развитого сочетания. Ваше лето нуждается в этой легкой закуске.
Компоненты: 1 кг хаотично нарезанных помидоров, 2 нарезанных кубиками огурца, четверть ст нарезанного кубиками красного лука, 2 зубчика чесночка, пол ст масла оливок, 4 ч л белого уксуса, соус с острым перцем. Для декора: нарезаные кубиками огурчик, зеленый и красный лук.
Приготовление: перебейте все блендером до хорошо скомбинированной тексуры. Держите в холоде до готовности съесть. Украсьте перед столом.
Морковный гаспачо
Добавьте карибскую приправу к морковному гаспачо для экзотической изюминки. Харисса создает очень острое послевкусие, но оно смягчается после ночевки супа в холодильнике, так что не слишком пугайтесь если ваш язык вывернется наизнанку, когда вы попробуете его сразу.
Компоненты: 300 гр нарезанного ломтиками лука, 150 гр очищенных и крупно рубленых огурцов, 500 гр разрезанных на четвертинки помидоров, 300 гр нарезанной моркови, 2 солидно нарезанного стебля сельдерея, 2 переполовиненых красных болгарских перца, 1 ч л натертого чеснока, 2 с л хересного уксуса, 1 ст л лимонной цедры, четверть ст миндальной муки, кинза, соль, 1 ст ледяной воды. Для хариссы: 2 ч л сушеных хлопьев чили, по 1 ч л измельченного чесночка и сладкой паприки, по пол ч л тмина и кориандра, 3 ст л масла оливок.
Приготовление: соедините все компоненты для хариссы в небольшой кастрюле на среднем огне, пока чеснок и специи не станут ароматными. Остудите и процедите через мелкоячеистое ситечко, надавливая на твердые частицы, чтобы высвободить как можно больше масла.
У вас должно получится две ст л приправы. Положите ломтики лука в миску и залейте холодной водой на 5 минут. В два захода перебейте все компоненты (включая полученное масло хариссы, но исключая кинзу) в блендере до однородности.
Переложите в миску и охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол. Украсьте каждую порцию нарванной кинзой.
Гаспачо из сладкой кукурузы
Мы любим простую кукурузу в початках, но есть много других инновационных способов использовать ее в сезон. Это очень легкий суп — соедините его с кусочками тоста из авокадо, и у вас будет освежающий обед или легкий ужин.
Компоненты: 3 разделенных на ядра початка кукурузы, 2 разрезанных желтых помидора, 1 нарезанный желтый перец, 1 очищенный и нарезанный огурчик, четверть чашки масла оливок, 2 ст л хересного уксуса, соль, черный перчик. Для декора: зарезервированные кукурузные ядра, пол ст нарезанных помидоров черри, рубленый базилик и / или микрозелень.
Приготовление зарезервируйте несколько кукурузных зерен. Остальное соберите в блендере и пульсируйте до получения однородной массы. Хорошо охладите. Декорируйте перед едой.
Гаспачо из арбуза, помидоров и миндаля
Освежающий, легкий в приготовлении, но немного неожиданный. Миндаль придает текстуру этому сладкому гаспачо, который идеально подходит для летних деньков. Приготовьте его рано утром, чтобы он успел простыть в холодильнике.
Понадобится: 2 чашки нарезанного арбуза без косточек, 2 очищенных (не принципиально) и нарезанных очень спелых помидора, четверть нарубленного кубиками красного лука, 2 ст л миндальной муки, по 1 ст л масла оливок и красного винного уксуса, соль. Для украшения: 30 гр крошек феты, 2 ст л масла оливок, любые облюбованные травы на выбор.
Приготовление: сделайте пюре из первых восьми компонентов в кухонном комбайне или блендере. Охладите в течение часа. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Размешайте перед подачей на стол, так как он имеет тенденцию отделяться. Подавайте охлажденный суп с фетой, маслом и зеленью.
Тайский гаспачо
Добавьте немного азиатского вкуса к традиционному гаспачо. Это блюдо воплощает в себе все соленые, сладкие, пряные, кислые ароматы, которые так восхитительны в тайской еде в охлажденном супе! Это действительно хороший акцент на традиционном гаспачо, который идеально подходит для летней еды.
Компоненты: 3 нарезанных желтых помидора, половинка нарезанного огурца, половинка нарезанного желтого перца, 1 маленький лучок-шалот, 2 ч л перетертого имбиря, сок плюс цедра 1 лайма, 2 ст л рыбного соуса, 1 ст л пальмового сахара, 1 ч л пасты чили, по четверти ст мяты, лимонной травы и базилика, пол ст кокосового молочка. Гарнир: приготовленные креветки, рубленые травы.
Приготовление: измельчите все в комбайне и приплюсуйте кокосовое молоко. Отрегулируйте специи и сладость под себя. Охладите и подавайте с креветками, дополнительными травами и водоворотом кокосового молока.
Белый гаспачо
Деревенский белый хлеб, огурец, белый виноград и миндаль придают этому блюду насыщенную текстуру и фирменный оттенок. Чтобы избежать суеты, просто положите тертые помидоры поверх тостов и подайте с холодным супом.
Компоненты: 6 ломтиков белого хлеба, 1 большой бессемянный огурец, 500 гр белого бескостного винограда, пол ст бланшированного миндаля, 2 зубчика чесночка, 2 ч л хересного уксуса, четверть ст масла оливок.
Приготовление: в мисочке замочите хлеб в пол ст холодной воды. Измельчите блендером в пюрешку все компоненты, исключая миндаль и приплюсовав ст холодной водички. Охладите. Подавайте, увенчав миндалем.
Классический гаспачо с пряными креветками
Трудно передать насколько восхитителен этот гаспачо на самом деле, если кратко … он острый и свежий с гладкой томатной основой, наполненной кусочками хрустящих овощей, и завершенный сливочным авокадо и восхитительной острой креветкой. Дополнительный бонус: безмолочный и с низким содержанием углеводов! Наслаждайтесь вкусом лета с этим рецептом холодного супа.
Понадобится для креветок: 500 гр очищенных креветок, пол ст сока лимона, 3 рубленых зубка чеснока, 2 ст л масла оливок, пол ч л кайенского перца, 2 ч л паприки плюс 1 ч л копченой паприки, соль. Для гаспачо: полтора кг сочных помидоров, 2 красных перца (семена жилки и стебель удалены), 2 лука-шалота, 2 рубленых зубчика чеснока, 2 ст л масла оливок, 1 большой огурец (кожура и семена удалены), 2 халапеньо (без семен, прожилок и стебля), четверть ст хересного уксуса, соль. Для декора: парочка нарезанных авокадо, 3 зеленых лучка, очищенный от семян халапеньо, петрушка либо кинза.
Инструкции: соедините креветки со своими составляющими, сложите в пакет и отправьте в холодильный шкафчик (20 минут). Поджарьте креветки на гриле (в идеале) или плите. Удалите ядро с каждого помидора, оставив кожу и мякоть нетронутыми.
Протрите мякоть через сито, чтобы избавиться от семян, а выдолбленные помидоры отложите в сторону. Добавьте половинку одного красного перца, половину одного шалота, 2 зубчика чесночка и 2 ст л масла к перетерной мякоти томатов и смешайте блендером в однородную смесь.
Перелейте в большую емкость и отставьте в сторонку. Мелко нарубите оставшиеся овощи и выдолбленные помидоры. Все соедините и командируйте в холодильный шкаф. Подавайте с креветками, украсив декорными составляющими.
Ананасовый гаспачо
Это смелое сочетание пряного, сладкого и освежающего в одной тарелке. Он полностью отличается от типичного томатного гаспачо. Самое главное, чтобы у вас был довольно спелый ананас, и ваше блюдо будет очень вкусным. Если вы не являетесь поклонником кинзы, можете использовать петрушку как альтернативу.
Элементы: 1 нарезанный ананас, 2 неочищенных огурца, полтора ст 100% ананасового сока, 1 измельченный в фарш халапеньо, 2 зеленых луковицы, горсть кинзы, соль.
Приготовление: добавьте ананас и огурец в блендер или кухонный комбайн и смешайте. Присоедините остальные компоненты. Охладите в холодильном шкафу не менее 30 минут, чтобы позволить вкусам объединиться.
Свекольный гаспачо
Этот гаспачо обладает красочным дополнением и уникальной сладостью, которые можно получить только от свеклы. Простое совершенство, увенчанное вихрем сметаны. Легче всего приготовить свеклу накануне вечером и дать ей переночевать в холодильнике.
Компоненты: 300 гр свеклы, четверть чашки нарезанного кубиками красного лука, 1–2 зубка чеснока, 3 огурца, свежий укроп, 2 ст л хересного уксуса, соль. Украшение: нарезанные кубиками огурец, свекла и авокадо, мелко рубленный лук и укроп, сметана.
Приготовление: отварите и остудите свеклу, если вы не сделали это заранее. Измельчите блендером все составляющие, зарезервировав овощи для декора. Поставьте в холодильник.
Огуречный гаспачо
Если вы ищете быструю, легкую и супер освежающую еду для сумасшедшего жаркого летнего дня, не смотрите дальше. Этот холодный огуречный суп занимает не более 10 минут и так же освежает, как большой стакан ледяной воды, но содержит гораздо больше питательных веществ. Однако есть только одна маленькая деталь.
Это блюдо должно быть приготовлено заранее, чтобы остыть и мацерироваться в холодильнике не менее 4 часов.
Ингредиенты: 1 чашка очищенного и лишенного семян огурца, пол ст воды, 1 чашка простого греческого йогурта, 1 нарезанный кубиками зеленый лучок, 1 ч л горчицы, по 2 ст л свежих укропа и петрушки.
Приготовление: сложите все в кухонный комбайн и преобразуйте в пюре. Охладите не менее 4 часов перед разливом в тарелки. Этот шаг очень важен, поскольку он действительно меняет вкус и консистенцию супа. Подавайте украшенным несколькими ломтиками огурца и веточками укропа.
Гаспачо из жареных помидоров
Это слегка извращенная версия классического гаспачо, но вам понравится тонкий дымный аромат, который возникает, когда ингредиенты сначала обжигаются на сухой сковороде. Не говоря уже о том, что это неплохое решение для томатов. Придайте своему студеному супу изюминку в испанском стиле.
Компоненты: 1,5 кг помидоров, половинка нарезанного на несколько кусочков желтого лука, 2-3 перца пикильо, 3 неочищенных зубчика чесночка, по 1 ст л масла оливок и хересного уксуса, четверть чашки жареных кедровых орехов, 1 ломтик хлеба, соль, перец.
Шаг за шагом: разогрейте чугунную сковороду и высушите помидоры (целые), кусочки лука, перец и неочищенный чеснок, вращая каждые несколько минут, пока не появятся красивые черные отметины.
Вы, вероятно, сначала удалите чеснок, затем перец и, наконец, ломтики лука и помидоры. Пусть все остынет до температуры кухни. Для дополнительного вкуса можно подрумянить хлеб, сразу после того, как снимите томаты.
Соскоблите большую часть кожицы с перца, удалите семена и ребристость. Снимите шелуху с чеснока. Сложите все в комбайн и перемельчите в пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Выстудите.
Андалузский гаспачо
Чтобы этот летний рецепт был супер вкусным, используйте самые зрелые помидоры, которые сможете найти. Выбирая помидоры, почувствуйте их запах. Они должны быть очень ароматными.
Компоненты: 6 предельно спелых томатов, 2 ломтика черствого хлебушка, 1 средний огурчик, 1 красный болгарский перчик, 2 зубчика чесночка, треть ст масла оливок, 1 ст л красного винного уксуса, соль, перчик.
Приготовление: сделайте небольшой надрез X на дне каждого помидора и поместите в кипяток на 3 минутки. Снимите кожуру. Размягчите хлеб в воде. Уберите семечки из перца.
Измельчите все блендером в кремовую консистенцию. Остудите и подавайте с нарезанными помидорками, огурцом, лучком и брызгами оливкового масла.
Гаспачо из золотой свеклы
Гаспачо из свеклы на удивление похож на традиционный гаспачо из томатов, хотя свекла придает немного больше сладости, которую можно сбалансировать специями. По сравнению с красной, золотая свекла несколько менее сладкая и мягкая на вкус, что делает ее безупречной для этого блюда.
Компоненты: 3 больших золотых свеклы, 1 огромный огурец, 1 красный болгарский перец, 1 поблано, 1 халапеньо, половинка желтой луковицы, 2 зубчика чесночка, 2 ст л хересного уксуса, 2 ч л паприки горячего копчения, щепотка кайенского перчика, по четверти ст оливкового и миндального масел, морская соль, зелененький лучок.
Приготовление: отварите свеклу. Обжарьте все перцы, и избавьте от семян и кожи. Соедините овощи со специями в блендере и добейтесь однородности. Подавайте холодным и приправленным миндалем, луком и квадратиками овощей.
Слоеный фруктовый гаспачо
Этот гаспачо упакован в свежий аромат тремя слоями из различного фруктового ассорти. Вы можете подносить его обычным способом, но вариант с мини радугой гораздо веселее!
Компоненты: 1 ст нарезанного ломтиками манго, 1 ст мангового нектара, 1 ч л ванильного экстракта, четверть ч л соли, четверть ч л лимонного экстракта, 1 ст белого винограда без косточек, 2 чашка грубо нарезанной дыни, половинка авокадо (вторую часть оставьте для декора), 1 чашка очищенного и нарезанного арбуза.
Приготовление: в блендере соедините манго, нектар, экстракты, соль и смешайте, но не до гладкости. Налейте в днища четырех стаканов. Промойте блендер.
Соедините виноград, авокадо, половину дыни и измельчите тоже не полностью. Разлейте по стаканом вторым слоем. Опять сполосните блендер. Повторите с арбузом и второй чашкой дыни. Вылейте третим слоем. Украсьте кубиками фруктов.
Яблочный зеленый гаспачо
Этот особенно здоровый суп сделан с зеленым соком в качестве основы. Он полон огурцов, яблок и имбиря (среди другой зелени) и звучит как начало действительно освежающего блюда.
Иногда рецепты гаспачо требуют черствого хлеба для приготовления, но этот альтернативно использует сырые кешью. Суп собирается примерно за 5 минут по системе: перетасовать — опробовать — выхолодить.
Компоненты: 1 огурец, 1 зеленое яблоко, 1 ст любимой свежей зелени, по 2 ст л масла оливок и хересного уксуса, 3 маленьких желтеньких помидора, 2 зубчика чесночка, четверть ст кедровых орехов, щедрое количество морской соли и свежемолотого черного перчика,
пол ч л тертого имбиря.
Приготовление: смешайте все элементы до гладкости. Обильно посолите, поперчите и остудите. Подавайте с капелькой оливкового маслица.
Легкий манговый гаспачо
Сделайте гаспачо еще более подходящим для лета, добавив тропические ароматы. Манго в этом случае едва заметен, придавая немного сладкий, но не подавляющий вкус. Этот летний суп отлично сочетается с теплым, хрустящим хлебом или сопровождающими его жареными креветками на шампурах.
Компоненты: 4 (неплохо бы желтых) помидора, пол большого манго, пол зеленого сладкого перца, 1 зубок чеснока, 4 ст л белого уксуса, соль, 3 ст л масла оливок.
Инструкции: соедините все элементы блендером в пюре. Приправьте и не скупитесь на соль — это главный усилитель вкуса, и он помогает вытянуть сок из помидоров. Дайте супу время посидеть в холоде, пока аромат развивается. Увенчайте каждую тарелку целыми кусочками манго.
Гаспачо из авокадо
В последнее время везде есть авокадо, и вот еще один способ использовать его для каждого приема пищи. Попробуйте этот рецепт, и вы захотите вызвать блюдо на бис! Это охлажденный летний суп из авокадо, спаржи и свежих травок, благодаря которому ваше пищеварение заработает слажено.
Ингредиенты: 3 авокадо без косточек, 400 гр слегка приготовленной на пару спаржи, 2 чашки несладкого миндального молока, 2 зубчика чесночка, четверть ст нарезанного красного лука, сок 2 лимонов и 1 лайма, 1 ст л масла оливок, пол ч л молотого тмина, соль, свежемолотый черный перец. Варианты украшения: нарезанный зеленый лучок, ростки, тыквенные семечки, хлопья красного перца, свежие травы.
Приготовление: используя блендер, смешайте все ингредиенты (без спаржи) до однородного состояния. Приплюсуйте спаржу и добейтесь желаемой густоты. Украсьте, естественно перед подачей, дополнительными ингредиентами.
Золотой гаспачо
Этот золотой гаспачо меняет красные помидоры на желтые, чтобы получить более мягкий и менее кислый вкус, а куркума и карри придают пряный поворот и еще более солнечный оттенок.
Сверху выложите гренки, измельченный фенхель, нарезанный кубиками красный болгарский перец, зеленый лук и измельченную ветчину для наполнения желудка клетчаткой и белком.
Понадобится: 6 чашек желтых помидоров черри, половинка чашки хлебных крошек, 2 ст л белого уксуса, 6 ст л масла оливок, по четвертинке ч л куркумы и карри, соль, 1 чашка ледяной воды, рубленый зеленый лучок, 1 нарезанный красный болгарский перец (без семян и ребер).
Инструкции: поместите в блендер восемь первых компонентов и доведите до однородного состояния. Процедите суп через мелкое сито, проталкивая его круговыми движениями обратной стороной ковша.
Отбросьте мякоть и подкорректируйте приправы. Пожалуйста, не пропустите этот шаг — нужно получить шелковистую текстуру. Остудите, размешайте (он может немного отделиться при охлаждении), разлейте по тарелкам, и увенчайте зеленым лучком, болгарским перчиком и любыми другими приправками.
Тыквенный гаспачо с мятным кремом
Свежий, с мятными крапинками крем — это элегантный завершающий штрих к этому летнему супу из помидоров цвета солнца, перца и тыквы. Вы уже пускаете слюнки?
Компоненты: 500 гр желтых помидоров, 1 желтый болгарский перчик, 1 небольшая тыква, 2 шалота, 1 ст морковного сока, 2 ст л винного уксуса, соль, пол ст листьев мяты, пол ст сметанки.
Приготовление: в комбайне смешайте все (игнорируя две последние составляющие) в пюре и командируйте в холодильник. Забросьте мяту в кипяток на 10 секунд, чтобы установить цвет.
Вытрите насухо, мелко нарубите и соедините со сметаной. Подавайте суп в охлажденных мисках с ложкой мятной сметаны.
Гаспачо из клубники и помидоров
Особенность гаспачо в том, что вы можете добавлять забавные вещи, и это будет совершенно нормально. Этот рецепт содержит козий сыр, клубнику и … помидоры. Небольшой толчок от халапеньо и немного сладости от меда, и вы находитесь в летнем суповом раю.
Компоненты: 16 шт большой клубники, 5 маленьких томотов, половинка нарезанного огурца, 2 халапеньо, пол пучка нарезанной мяты, 2 лайма (сок), 3 ст л меда, соль. Для подачи: 50 гр раскрошенного козьего сыра, цедра лайма, смолотый перчик.
Приготовление: превратите все компоненты в пюре, используя блендер. Процедите при желании, но не обязательно. Поставьте в баню со льдом (1 час). Размешайте и отредактируйте приправы. Соедините козий сыр, цедру и перец. Разлейте по тарелкам и каждую порцию увенчайте сырной массой.
