Соте из овощей- тёплый салат, который легко заменит гарнир на завтрак или ужин, а также может стать отличной закуской на вечеринке или праздничном застолье. Подать к мясу и рыбе — ресторанная классика, способная сделать просто отваренную рыбу или куриную грудку ярче, вкуснее и аппетитнее.
Брокколи — овощ без вкуса, запах у этой капусты, причём в любом виде, тоже так себе, но соте полностью преображает его! А если и приготовить правильно, сохранить все ценные витамины и микроэлементы, то это блюдо станет вашим любимым на круглый год.
Рецепт соте можно смело вводить в меню для людей с проблемным здоровьем, худеющих, поддерживающих здоровый образ жизни. Но самое главное, по этому рецепту брокколи получается такой вкусной, что её с удовольствием едят дети. А это — ещё одна причина запомнить рецепт.
Плюс рецепта в том, что его можно готовить без масла (на воде) или с обжаркой овощей на подсолнечном масле. Мой вариант не содержит масла, достаточно всего 50 мл воды и соте получится на славу.
Совет: если так получилось, что овощи не очень сочные и жидкость на дне испарилась, а ингредиенты начали пригорать, можно снова влить 50 мл воды, накрыть крышкой и продолжить готовить.
Подавать можно и как отдельное овощное сезонное блюдо, и как добавка к мясу. Ароматное, со сладковато-острым вкусом и лёгкой кислинкой помидоров оно станет королём стола. Холодное или горячее — тут вообще нет разницы, приятный запах и разнообразие вкусов совершенно не теряются!
Хранить готовое соте желательно в закрытой посуде в холодильнике не более 3-4 дней.
- Капуста Брокколи 400 гр.
- Лук репчатый 150 гр.
- Морковь 150 гр.
- Чеснок 2 зубчика
- Помидор 3 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый ⅓ щепотки
- Начните готовить с очистки и нарезки овощей, для этого подготовьте все необходимые продукты.
- Потом по очереди нарезайте каждый вид овоща на кубики 1х1 см. Размеры сугубо произвольные, например, лук можно размером 1х1 см, а морковь 0,5х0,5 см. Брокколи лучше нарезать покрупнее, примерно 1,5х1,5 см, кочерыжку можно крупно, а можно помельче, на свой вкус.
- Заранее подготовьте соль и специи, примерно по половине чайной ложки, но можно солить и перчить по вкусу в самом конце приготовления.
- Поставьте сковороду на плиту, налейте в неё воду, высыпьте морковь и накройте крышкой, чтобы морковь пропарилась, как следует. Время медленного тушения 10 минут. Следом за морковью отправьте брокколи, так как у капусты очень плотная текстура кочерыжки и ей понадобится больше времени для полного приготовления. Через 10 минут после брокколи добавьте лук и перец, перемешайте овощи, продолжите тушение на медленном огне под крышкой 20 минут.
- Спустя время добавьте к тушёным овощам чеснок, нарезанный кубиком или пластинками, и помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные крупным кубиком. Опять аккуратно перемешайте массу, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 20 минут.
- По окончании 20-ти минут снимите крышку, проверьте готовность капусты и моркови. Эти овощи должны быть мягкими, но слегка хрустящими внутри. Если всё получилось, как надо, огонь можно выключить, а соте из брокколи подавать на стол. Если же овощам чуть-чуть не хватило времени, можно оставить сковороду на огне ещё на 5-10 минут. Под накрытой крышкой овощи быстро «дойдут».
Приятной трапезы!