Солянка — это исконно русское блюдо. Из-за своей сытности он быстро понравился всем гостям нашей страны и быстро разлетелся по другим странам. Этот суп очень сытный, поэтому если вы подаёте его на обед, то второе блюдо не понадобится. Этот суп идеальное сочетание острого и жирного изначально подавался к водке как закуска. Сейчас же это полноценное самостоятельное блюдо.
Свинину в нём можно заменить любым другим мясом. Если хочется сделать ещё жирнее и сытнее, то можно добавить любые виды колбас или охотничьих колбасок. Для ещё более пикантного вкуса можно добавить мелко нарубленный острый перец чили.
Так же при подаче можно сделать смесь из мелко нарубленных маслин, лимоном, порезанным на четвертинки и любую зелень на ваш вкус!
- Свинина 500 гр.
- Огурец солёный 300 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Лимон ½ шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Вода 8 стаканов
- Томатная паста 2 ст.л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Каперсы консервированные 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Нужное нам количество свинины нужно помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и сварить до готовности.
- Уже отварное мясо нужно нарезать и обжарить в разогретом на сковороде в растительном масле.
- Далее займёмся луком. Его нужно очистить и нарезать. Залить его томатной пастой, разведённой в небольшом количестве воды. Поставим на медленный огонь и тушим в течение 10 минут.
- Пока готовится лук очистим огурцы, мякоть нам нужно нарезать на небольшие кусочки. Добавим огурцы к луку. Зальём оставшимся мясным бульоном и доводим до кипения.
- Моем лимон, очищаем его от кожицы. Мякоть нарежем тонкими ломтиками.
- Добавляем в бульон кусочки готового мяса, каперсы, соль и лавровый лист.
- Варим наш суп в течение 15 минут. В конце добавляем лимон.
Суп следует подавать горячим. Можно уже в готовый добавить маслины и зелень. Есть солянку лучше со сметаной. В моей семье этот классический рецепт немного видоизменяют, добавляя охотничье колбаски и пепперони, чтобы придать ещё более пикантный вкус. Приятного аппетита!
