Сочная свиная корейка в духовке

Будем готовить свиную корейку без кости с добавлением квашеной капусты и картофеля в духовке. Благодаря такой шубке, мясо получается вкусным и сочным. Готовим сначала на сковороде, а потом отправляем в духовку.

Отличный вариант на обед, где в одном блюде мясо и гарнир.

Свежий чеснок можно заменить специей, сухой чеснок, тогда около 1 чайной ложки. Бекон можно заменить другой копченостью, для более выраженного вкуса блюда. Картофель лучше выбрать среднего или маленького размера, так как будем готовить его целиком.

• Нарезаем свиную корейку на кусочки примерно в 1 см., если есть кость, её удаляем и отправляем варить для супа. Кусочки филе солим, перчим, из специй добавляем сладкую паприку и чеснок. Или измельчаем свежий зубчик и добавляем к мясу. Потом обваливаем всё в муке.
• На сковороде разогреваем масло, если есть сало, то лучше использовать его, закидываем свинину и обжариваем на большом огне до поджаристой корочки.
• Перекладываем мясо в тарелку, а в эту же сковороду добавляем бекон, предварительно нарезав на кусочки до 5 см. Обжариваем около трёх минут, потом добавляем нарезанный лук и убавляем огонь. Помешиваем и продолжаем обжаривать около 8 минут.
• Пока готовиться бекон с луком, квашеную капусту перекидываем на сито подставив посуду для сока. Его можно использовать в других блюдах. Выкладываем на сковороду добавляем лавровый лист, перец горошком, майоран и перемешиваем. Жарим на среднем огне около 5 минут.
• Подготавливаем противень, или другую форму для запекания, главное, чтобы были борты выше 3 см. Обмазываем дно сливочным маслом и выкладываем равномерным слоем часть капусты. Сверху выкладываем корейку и закрываем второй частью капусты.
• Чтобы вкуснятина не пропала на сковороде, добавляем в неё кипяченую воду около стакана, обмываем её стенки и дно сковородки и полученную жидкость наливаем в форму для запекания.
• Включаем духовку и ставим 200 градусов, пока она разогревается займёмся картофелем. Почистим его и помоем. Если используете мелкий картофель, оставьте целиковые, если среднего размера, то лучше нарезать на 2-3 части.
• В очищенный картофель добавляем паприку, специи и перемешиваем, потом перекладываем его в нашу форму.
• Накрываем фольгой и ставим в уже разогретую духовку на час. Через 60 минут можно снять фольгу и оставить запекаться ещё на 10-15 минут, чтобы картофель запекся и образовалась аппетитная корочка. При подаче можно украсить зеленым луком, или другой зеленью.

Приятного аппетита!