Ромовая баба — вкуснейший мягкий кекс, который пропитан ароматным сиропом и покрыт сладкой помадкой.
Вместо изюма в рецептуру можно добавлять любые цукаты, орехи и все что вздумается. Неизменными составляющими ромовой бабы являются сироп и глазурь.
Несмотря на сложность рецепта, стоит хотя бы раз в жизни самостоятельно приготовить это лакомство, уверяю, вы останетесь довольны.
Ещё вас может заинтересовать видео
Сочная Ромовая Баба по ГОСТу…
Рецепт по шагам
Ингредиенты
Порции: –+
- Сахар-песок 200 гр.
- Вода 200 гр.
- Сахарная пудра 100 гр.
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Опара
- Мука пшеничная 200 гр.
- Молоко коровье 150 мл.
- Дрожжи сухие 5 гр.
- Тесто:
- Мука пшеничная 212 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Сахар-песок 100 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль ½ ч. ложки
- Ванилин 10 гр.
- Изюм 50 гр.
Шаги
- Первым делом беремся за опару. Растворяем дрожжи в молоке, молоко можно смешать с водой, либо вовсе заменить на неё, а заместо сухих дрожжей добавить сырые, но в 3 раза больше.
- Просеиваем муку и хорошо мешаем. Нужно добиться средней консистенции теста.
- Емкость накрыть пищевой пленкой, либо целлофановым пакетом, отставить в теплое место на расстойку часа на два.
- Опара будет считаться готовой после того как она сперва поднимется, а затем опадет.
- Берем другую миску, разбиваем в нее яйца и взбиваем, высыпаем сахар, соль, ванилин, просеиваем муку и добавляем готовую опару.
- Средними кусками начинаем вмешивать в тесто масло, в конце добавляем изюм. Хорошенько размешиваем тесто.
- Чистую чашку смазываем маслом, складываем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Ставим тесто в тепло, во время расстойки делаем обминку пару раз.
- Убираем пленку, делим получившуюся массу на 55 граммовые кусочки, округляем их, выкладываем в формочки, предварительно смазав маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле.
- Предварительно разогреваем духовку, ставим формочки на 180 градусов на 25 минут, в зависимости от мощности вашего духового шкафа.
- Готовых баб достать из духовки, остудить, выстоять 5-8 часов в полиэтиленовом пакете.
- Чтобы получился сироп в кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар и кипятим, варим еще в течение пары минут, даем остыть и добавляем ромовую или коньячную отдушку.
- Затем берем зубочистку и делаем наколы в нижней части. Этой же стороной окунаем в сироп на 15 секунд.
- Чем дольше кексы выстаиваются, тем дольше им необходимо пропитываться.
- В конце смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и аккуратно наносим на баб чайной ложечкой.
- Дайте помадке застыть и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
