Порадуйте себя и свою вторую половинку романтическим ужином, а именно блюдом итальянской кухни, основу которого составляет рис. Это ризотто, популярное сейчас не только в Италии, но и во всем мире. Наше зеленое ризотто отличается не только необычным цветом, но и прекрасным, нежным сливочным вкусом.
В нашем варианте ризотто со шпинатом, петрушкой и укропом, но его можно приготовить с овощами, грибами, курой или креветками. Главное отличие этого блюда в рисе (круглый среднезернистый или короткозернистый белый рис с высоким содержанием крахмала). Между кашей и сухим золотая середина в виде кремообразной консистенции, рис перед приготовлением промывать не нужно.
Ещё одна особенность ризотто, его можно подавать на обед или ужин, а есть ложкой или вилкой.
Вино (белое, сухое) можно заменить на куриный бульон с добавлением уксуса или лимонного сока. В классическом рецепте используется сливочное масло, но его можно заменить на оливковое. Из сыра лучше выбрать пармезан, в случае замены выбирайте из твердых сыров.
Рецепт Ризотто по шагам с фото
- Рис белый 150 гр.
- Шпинат 100 гр.
- Петрушка 10 гр.
- Укроп 10 гр.
- Сметана 100 мл.
- Сыр Пармезан 50 гр.
- Вино белое 150 мл.
- Вода 350 мл.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чёрный молотый ⅛ гр.
- Соль ⅛ гр.
- Масло оливковое 2 ст. ложки
Подготовим продукты по списку.
Лук и чеснок чистим, затем мелко рубим.
На разогретом масле обжариваем заготовки овощей до мягкости и румяности лука. В идеале выбрать сливочное масло.
Рис промываем и отправляем к румяной овощной зажарке. Заливаем водой, чтобы она закрывала содержимое сковороды.
Выпариваем влагу на медленном огне, давая рису разбухнуть. Добавляем специи, чтобы рис пропитался их ароматом.
Зелень промываем, лишнюю влагу удаляем и кладём в блендер для измельчения.
Пюрируем, необязательно в однородную массу, ничего страшного, если останутся маленькие кусочки травки.
Когда рис станет мягким, кладем зеленое пюре в сковороду. Перемешиваем, тушим пару минут.
Добавляем сметану.
Натираем сыр и добавляем к рису, если суховато, можно влить еще жидкости. Можно использовать куриный бульон или воду. После 7 минут тушения вливаем вино, перемешиваем, жидкость слегка выпариваем. Блюдо не должно быть сухим.
Подаем к столу.
Приятного аппетита!
