Десерт родом из Швеции. Лакомство настолько популярно, что может посоревноваться с таким известным немецким тортом как «Черный лес». В нем собраны самые непревзойденные ингредиенты – нежный мусс, пышный бисквит, взбитый крем, сладкий джем и все это под ярким слоем мастики.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 60 гр.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Сахар-песок 200 гр.
- Крахмал картофельный 60 гр.
- Крахмал кукурузный 2 ст. л.
- Молоко коровье 300 мл.
- Сливки 33% 250 мл.
- Цедра лимона 20 гр.
- Листы желатина 2 шт.
- Разрыхлитель 2 ч. л.
- Масло сливочное 60 гр.
- Малиновый джем 100 гр.
- Сахарная пудра 4 ст. л.
- Мастика зеленая 300 гр.
Шаги
- Для приготовления бисквита необходимо взбить четыре яйца (предварительно нагреть их до комнатной температуры) и сто пятьдесят грамм сахара. Работать миксером пока масса не станет белой и пышной. Увеличиться она должна в два-три раза.
- В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель.
- Сыпучие ингредиенты ввести в яичную массу порционно и хорошо, но аккуратно перемешать лопаткой. Мешать нужно снизу вверх, чтобы тесто не опало, а бисквит в итоге получился пышным.
- Предварительно разогреть духовку до 170 градусов. Форму для бисквита смазать маслом, посыпать мукой. Вылить тесто в форму и выпекать двадцать минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.
- Готовый бисквит вынуть из печи, но оставить в форме, через десять минут переложить на решётку. Когда он полностью остынет разрезать на три коржа.
- В кастрюле с толстым дном нагреть молоко. Отдельно смешать одно яйцо и кукурузный крахмал, хорошо взбить и влить массу в нагревшееся молоко. Постоянно мешая, добавить цедру лимона и продолжать мешать, пока крем не загустеет. Дать крему остыть.
- Листы желатина залить двумя столовыми ложками теплой воды, оставить до набухания. Охлажденные сливки взбить с 2 ст.л. сахарной пудры, после чего переложить их в желатин. Взбить массу до однородности.
- На блюдо выложить первый корж бисквита, смазать его слоем джема, после слоем крема.
- Выложить второй корж – на него выложить и разровнять мусс. Накрыть третьим коржом.
- Сливочное масло слегка расплавить, смешать с сахарной пудрой, взбить до образования пышной массы. Смазать торт со всех сторон. Оставить торт в холодильнике для пропитки на три-четыре часа.
- Раскатать марципан тонким слоем, покрыть им торт, разровнять, удалить излишки. В качестве декора можно использовать ягоды, фисташки, различные фигурки из марципана.
