Штоллен на Рождество

Штоллен — традиционный немецкий десерт на Рождество. На каждом столе в Германии на рождество его можно встретить.

По традиции после приготовления штоллен заворачивают в фольгу и оставляют на 2 недели и только потом едят. Но в наше время эти традиции уже не соблюдаются. Но всё равно вкус этого десерта не становится хуже!

• Для начала нам нужно подготовить начинку. Изюм, орехи и апельсиновую цедру заливаем коньяком и оставляем на ночь пропитываться. Если вы используете ванильную настойку, то её тоже добавляем к коньяку. Можно вместо неё использовать ванильный сахар, но тогда его нужно просто добавить в тесто уже во время приготовления.
• Далее приступим к приготовлению теста. Берём глубокую миску и наливаем в неё нужное нам количество молока.
• Добавляем в него сливочное масло и растапливаем. Это можно сделать как на плите, так и в микроволновке.
• Далее в эту смесь мы добавляем сахар и размешиваем до полного растворения сахара.
• Пока смесь остывает берём яйцо и отделяем белок от желтка.
• В остывшую массу добавляем желток и снова перемешиваем до однородной массы.
• Теперь давайте проверим дрожжи на свежесть. Берём немного дрожжей и заливаем их 100 мл. коровьего молока. Туда же добавляем 1 ч.л. сахара и оставляем приблизительно на 15 минут. Если через 15 минут появилась шапочка из пены, то дрожжи свежие, если нет, то лучше эти дрожжи не брать, потому что они либо очень слабые, либо уже плохие.
• Далее подготовим муку. Нам её нужно просеять.
• В просеянную муку добавляем дрожжи и перетираем их с мукой в мелкую крошку.
• Добавляем в муку нашу молочную смесь и тщательно вымешиваем в мягкое тесто. Делать это нужно в течение 8-10 минут.
• Потом оставляем наше тесто в покое отдохнуть и подойти минут на 20-30.
• Выкладываем тесто на стол. Сверху кладём наши сухофрукты в коньяке.
• Хорошо замешиваем сухофрукты в тесто. Важно, чтобы они равномерно распределились по тесту, без большого скопления в одном месте.
• После этого снова даём тесту отдохнуть ещё минут 10.
• Далее делим наше тесто на 2 равные части и делаем из каждой ровный прямоугольник. Одну часть ровно раскладываем на столе. Второй половиной того же прямоугольника накрываем сверху, но не полностью, а оставляя такой, как бы зазор.
• Из второй половины теста делаем такой же штоллен.
• Берём противень и накрываем его пергаментом. Можно пергамент смазать немного растительным маслом, чтобы штоллен точно не прилип.
• Аккуратно кладём наши штоллены на противень. Оставляем их ещё на 20 минут, они должны немного подойти.
• Пока штоллены подходят нам нужно разогреть духовку. Разогреваем её до 180 градусов.
• Ставим выпекать штоллены в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
• Пока штоллены готовятся нам нужно растопить сливочное масло.
• Достаём готовые штоллены из духовки и тщательно смазываем их растопленным сливочным маслом. Сверху хорошо посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!